雞針蘑怎麼做好吃

雞針菇就是在日常生活中經常被大家所食用的金針菇， 而由於金針菇的形狀呈細長， 在人體吃下去之後又不容易被消化， 因此不少人不喜歡吃金針菇， 就是由於它不容易被人消化。 可是金針菇也是一種百搭的食物， 不管是將它放在哪種食物中， 都可以發揮出金針菇的味道。 因此在食用金針蘑的時候， 怎樣吃才會好吃呢?

金針菇

金針菇學名毛柄金錢菌， 又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等， 英文為：“Enoki Mushroom”。 植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。 因其菌柄細長， 似金針菜， 故稱金針菇， 屬傘菌目白蘑科針金菇屬， 是一種菌藻地衣類。 金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇的食療作用

1、抗疲勞

根據實驗報告， 給小鼠服用一定時間的金針菇， 具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

2、抗炎

金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。

3、防高血脂，

金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高， 降低膽固醇， 能防治心腦血管疾病。

4、抗腫瘤

金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。 從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長， 具有明顯的抗癌作用。

5、促進新陳代謝

研究發現， 金針菇能有效地增強人體的生物活性， 促進體內新陳代謝， 有利於食物中各種營養素的吸收和利用。 食用金針菇的宜忌

金針菇怎麼做好吃

一、 涼拌金針菇

材料：金針菇， 黃瓜， 青椒， 蒜汁， 香油， 鹽， 醋， 糖， 辣椒油少許。

做法

1、金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲。

涼拌金針菇

2、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油， 拌勻即可， 冷藏後食用更佳。

二、芥末雞絲金針菇

材料：金針菇， 雞胸肉， 胡蘿蔔， 薑片， 芥末， 醋， 生抽， 鹽， 白糖， 芝麻油。

做法

1、在鍋裡面加入適量的水(沒過雞肉)和薑片， 將雞脯肉放進去煮10分鐘至肉熟之後撈起瀝幹備用。

2、金針菇剪去根部， 撕開洗淨， 胡蘿蔔切絲， 熟雞肉撕成絲。

3、鍋里加適量水燒開， 放入金針菇和胡蘿蔔絲， 汆30秒撈出入冷水過涼。

4、將過涼後的金針菇和胡蘿蔔絲稍微擠去水分， 和雞絲一起拌勻。

5、根據自己的口味， 把所有調料放在小碗裡調勻， 淋在雞絲金針菇上， 吃時拌勻就可以了。