川味粉蒸肉的做法有哪些？

2017-06-25

川味粉蒸肉是一道特色的傳統名菜，而且酥而爽口，有肥有瘦嫩而不糜，所以說這一道食物，備受喜歡的，那麼川味粉蒸肉的做法，大家可以參考下文所具體介紹的這些步驟。

一、主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

二、準備材料

精品五花肉、料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、蔥、花椒等

三、製作方法

1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。可適當加入排骨。

2、準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。

3、土豆滾刀塊。

4、用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，

順道加入薑片和蔥段。

5、鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！

6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用粉子和勻淨。

7、上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。

8、完成。