吃雞蛋的五大營養價值

健腦益智。

雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等， 對神經系統和身體發育有很大作用。 卵磷脂被人體消化後， 可釋放出膽鹼， 促進大腦發育，

保護肝臟。

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生， 增強機體的代謝功能和免疫功能。

防治動脈硬化。

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。 他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂， 每天給心血管病人吃4—6湯匙。 3個月後， 患者的血清膽固醇顯著下降。

預防癌症。

雞蛋中含有較多的維生素B2， 以及硒、鋅等礦物質， 這些物質都有防癌作用。

延緩衰老。

雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質， 不少長壽老人的延年益壽經驗之一， 就是每天必食一個雞蛋。