陳皮鴨暖胃除濕止咳化痰
食材：鴨半隻， 陳皮半塊、鹽、生抽、白糖、米酒、薑、蒜少許
做法：
1.把鴨洗淨戰塊， 飛水過冷後待用;薑、蒜切片， 可放多幾片;陳皮泡軟切絲。
2.鍋燒熱放入油， 用大火爆香薑片、蒜頭， 放鴨塊和陳皮， 灑少許米酒爆炒幾下， 加入適量鹽、生抽、少許白糖拌勻;
3.加清水淹沒鴨塊， 將炒好的鴨件連清水一起倒入電飯煲內， 蓋上蓋， 按下煮飯檔;
4.待跳至自動檔後， 一開蓋就聞到特有陳皮香味， 鴨油已完全逼出，
此方可治胃痛胃脹燥濕化痰
特別提醒：
一、陳皮就是曬乾的橘子皮 可治胃痛胃脹
《本草綱目》記載， 陳皮有三大類作用， 一導胸中寒邪， 二破滯氣， 三益脾胃。 陳皮放置的時間越長， 其功效就越強勁。
陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。
經多年研究， 陳皮所含揮發油， 對胃腸道有溫和的刺激作用， 可促進消化液的分泌， 排除腸管內積氣， 顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。
二、冬天橘子多 可在家自製陳皮
陳皮， 就是橘子皮， 每到十一二月份， 四川、福建和廣東等盛產橘子的地方， 就會將橘子皮曬乾或晾乾3年以上， 就是陳皮了。
現在這個季節市場上橘子多， 吃完之後不要急於把皮扔掉。 將橘皮(不要清洗)用線串起來， 懸掛在通風的地方， 幾天以後， 曬乾到橘皮可以輕易被折斷的程度就可以了。
陳皮的用途很多， 一般用作藥材， 還可以泡茶， 也可作為烹調的調料， 平時燉肉時放入幾片， 還可以提香去腥、解油膩。
陳皮也可以熬湯， 做湯時要冷水入鍋， 假如水熱了再下到鍋裡就會有苦味。 今天教的陳皮鴨， 又美味又有助於治胃痛。
需要注意的是， 陳皮偏溫燥， 乾咳無痰、口乾舌燥等陰虛體質者不宜多食。
