水芋頭的做法是什麼？

芋頭是生活中的常見食物， 經常出現在大家的餐桌之上， 水芋頭是其中一種吃法， 因為做法比較簡單深得大家的喜愛。 大家在選購芋頭的時候一定要注意細節， 一般結實的、沒有斑點的最好。

一、水芋頭的做法

1、剛買回來水芋頭是黃黃的， 買回來後放在太陽下曬一天， 就可以開始煮了。

2、鍋內放油燒熱後倒入水芋炒三分鐘， 然後加入所有的調料和水， 蓋過芋頭， 蓋上鍋蓋， 燜二十分鐘， 途中開蓋翻動幾次。

3、待芋頭用筷子可插入即是熟了， 取出裝盤。

二、營養價值

1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2.芋頭含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋艿能解毒， 對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用， 可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

三、選購

選擇較結實的芋頭， 且沒有斑點的芋頭。 必須體型勻稱， 拿起來重量輕， 就表示水份少， 切開來肉質細白的， 就表示質地松， 這就是上品。 注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。 此外也可以觀察芋頭的切口， 切口汁液如果呈現粉質， 肉質香脆可口， 如果呈現液態狀， 肉質就沒有那麼蓬鬆。