豬皮凍不凝固如何補救呢？

豬皮凍是味道非常鮮的一道美食， 深受人們的喜愛， 而且豬皮凍這道美食的做法也相對簡單， 可以在家裡面自己製作， 但是要注意對皮凍的凝固處理， 因為皮凍全靠凝固才能夠成型， 而大多數人在第一做皮凍時容易出現散亂的狀態， 下面就來看看豬皮凍不凝固如何補救呢？

有時可能根本都沒有辦法凝固到一起， 這都是由於煮的時間不夠， 技巧不到位導致的。

做法一：

1、一斤肉皮， 焯水煮15分鐘。 (水倒掉)

2、刮油脂。 (一定要刮淨， 不要偷懶哦)鍋中重新放水， 放入蔥、薑、大蒜(水晶的不放大料)， 水開後放入肉皮、料酒， 開蓋大火煮5分鐘， 然後撈出。 (水倒掉)

3、肉皮拿出切絲。 鍋中重新放水， 放入肉皮絲， 5倍的水最好， 水千萬不要大開， 否則不成水晶。 半開的時候去淨浮沫， 然後用小火煮5至8小時。 (我是用電飯煲的保溫鍵， 省事， 晚上做， 熬一夜就好。 )

4、熬好後放入鹽， 喜歡帶點顏色的可以加一點老抽， 放在淺一點的容器中， 那樣會到處都是肉皮， 口感極佳。 把它放在冰箱冷藏室， 凝固就好啦。

美食技巧：很多時候豬皮凍只是沉在下面不是到處都是的， 這是由於沒有放在冰箱中凝固的原因時間一長豬皮就沉下去了， 大家在半凝不凝的時候要攪拌一下，

做法二：

將徹底弄淨的豬肉皮切成筷子粗細的寸段， 放到鐵鍋裡煮。 放少許精鹽， 同時放入花椒、大料、桂皮、鮮薑等調料。 先煮一個開， 然後文火， 再煮幾個小時， 煮到水已經粘了為止。 倒入盆子等敞口容器內， 放到攝氏5度左右的地方凝固。