鱈魚是海鮮嗎？鱈魚的常見做法

大家要知道魚類就屬於海鮮， 當然鱈魚也就是海鮮的一種了， 而且鱈魚的經濟價值和食用價值都是很高的， 烹製方法也多種多樣， 也可以做成鱈魚幹， 罐頭， 大家可以學學鱈魚的家常做法。

一、鱈魚草菇粥

原料:稠粥1碗， 鱈魚200克， 草菇50克， 青豆適量;鮮湯240克， 精鹽、味精各1/2小匙， 香油1/4小匙， 蔥、薑各適量。

做法

1:鱈魚洗滌整理乾淨， 切長方形薄片;草菇、青豆用水燙透， 撈出， 瀝幹水分備用。

2:鍋中倒入調料鮮湯煮沸， 下入薑末、草菇略煮一下， 加入稠粥煮開， 再加入鱈魚片煮熟， 最後加入精鹽、味精、香油調勻， 下青豆， 撒蔥末， 出鍋裝碗即可。

二、香菇蒸鱈魚

材料

鱈魚200克（在超市買到的一般都是冰凍的， 在挑選的時候要選冰較薄， 鱈魚較厚的， 鱗片分明。 ）、香菇2-3朵（幹香菇或是鮮香菇都可以。 ）、小紅辣椒10克、香蔥10克（紅辣碎和香蔥末， 即能提味， 又能把你的食物點綴得很漂亮。 ）、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克（鹽要少放， 蒸魚豉油本身就是鹹的。 ）

做法

步驟1：把鱈魚洗淨， 瀝幹水分；香菇洗淨， 去蒂， 切成薄片。 小辣椒洗淨切碎， 香蔥切末。

步驟2：取一個小碗， 加入一匙蒸魚豉油， 再加入一匙料酒， 少許的鹽， 攪拌均勻， 做成味汁。 把鱈魚放入盤中， 把切好的香菇片擺在鱈魚上，

步驟3：鍋中水開， 把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘， 然後關火。 打開蓋子， 撒入紅辣椒碎、香蔥末， 再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。

步驟4：整個製作過程如此簡單， 不需要加油， 不需要動用你的過多廚具， 輕輕鬆松就可以享用到健康美味的小菜。

三、清蒸鱈魚-蔥薑汁

材料

1：鱈魚一片（500克）冰箱裡化凍， 洗淨瀝水備用；

2：蔥1條洗淨切絲， 薑一小塊5克切絲；

3：橄欖油或其他素油2茶匙， 萬字牌生抽醬油1.5大匙， 開水1大匙， 糖1/2茶匙， 白胡椒1/6茶匙；

做法

1. 鱈魚片放在盤子上， 大蒸鍋放小半鍋水， 置爐上開大火， 水滾後， 鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘， 熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片， 請客時可以將魚片換到乾淨盤子裡。

2. 小號不粘鍋， 置爐上開中火， 放入橄欖油2茶匙， 炒香2料裡的薑絲撈出放到蒸好的魚上。 原鍋留油熄火後， 依次放入剩餘3料拌勻成汁。

3. 將蔥絲鋪到蒸好的魚片上， 趁熱澆上醬汁即可。