黑花生的功效與作用及選購方法
黑花生， 可能很多人都不熟悉， 它是花生的一種， 它的外衣為黑色， 具有很高的營養價值和保健功效， 下面我們就來看看關於黑花生的功效等相關知識介紹。
一、黑花生的功效與作用
1、食用黑花生有助於改善生理能力， 使精神亢奮， 有助於控制精神抑鬱及焦躁症。
2、黑花生中的有效成分能使人注意力高度集中， 提高生育能力。
3、食用黑花生可提高免疫系統功能， 預防腎結石， 有助於緩解低血糖。
4、黑花生所含營養成分對促進腦細胞發育和增強記憶力有良好的作用。
5、食用黑花生可改善記憶力及提高思維敏捷度， 降低饑餓感， 清除抑鬱情緒。
6、黑色花生富含花青素， 花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和增強心血管活性、抗發炎等作用， 有助增強皮膚的彈性， 保護皮膚。
7、食用黑花生可使大腦思維敏捷， 是神經傳導物質多巴胺的前驅物質，
8、食用黑花生可促進生長發育， 組織修復及產生抗體、激素和酶， 可以作為兒童青少年的健康零食每天適量食用。
9、黑花生中含有的硒元素具有顯著的抗氧化功能， 可以防治腫瘤類， 降低血小板聚集， 防止動脈粥樣硬化。
10、適量食用黑花生能降低血液中總膽固醇和有害膽固醇含量， 預防心血管疾病。
11、黑皮花生中的黑色素可以有效地促進身體血液迴圈， 防止可見光和紫外線的輻射。
二、黑花生的適宜人群
適宜營養不良， 食欲不振， 咳嗽痰多者食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜各種出血性疾病者食用;適宜兒童、青少年及老年人食用，
三、哪些人不宜吃花生
1、體寒便溏者：花生富含油脂， 體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
2、消化不良者：花生含有大量脂肪， 腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後， 會加重病情。
3、高脂蛋白血症者：花生是高脂肪、高熱量的食物， 多吃只能加重病情， 導致冠心病等心腦血管疾病的發生， 危及生命。
4、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因數。 跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後， 可能會使血淤不散， 加重腫痛症狀。
5、想減肥者：花生的熱量和脂肪含量都很高， 吃100克炒花生仁， 就吃進了581千卡的能量， 相當於吃了275克的饅頭， 所以想減肥的人應遠離花生。
6、糖尿病者：糖尿病人需控制每日攝入的總能量，
7、痛風者：痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病， 患者均有高尿酸血症。 由於高脂飲食會減少尿酸排出， 加重病情， 所以痛風急性發作期應禁食花生， 痛風緩解期也只能適量進食。
8、膽囊切除者：膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。 人吃飯後， 膽囊收縮， 將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。 高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強， 使膽汁大量排放。 膽囊切除後， 膽汁無法儲存， 勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
四、黑花生的選購與保存
雖然黑花生遇水掉色， 但不能將“掉色”作為判斷其真假的唯一標準。
首先是觀察花生衣的顏色。 人工染色的黑花生， 整個花生衣黑得均勻， 同一粒花生或不同花生之間， 顏色基本沒有差異。 而自然生長的黑花生， 不同花生之間顏色存在差異， 深的黢黑， 淺的呈深紫色。 即使同一粒黑花生， 花生衣的不同部位顏色深淺也有所不同。
其次， 掰開花生仁看花生心（花生胚）。 用染料染過的黑花生， 花生衣是黑色的， 但花生仁依然是乳白色， 因為花生仁擁有非常緻密的組織， 染料很難滲透。
購買黑花生應儘量選帶殼的， 正宗黑花生的花生殼與普通花生沒有區別， 不是黑色的。 買帶殼花生， 應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿;如果是不帶殼的幹花生仁， 要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。
先將購買回的花生米曬4-5天， 用清水淘淨， 再放入開水中浸燙， 15-20分鐘後撈出， 趁熱與細鹽和玉米麵攪拌均勻， 然後再曬2-3天， 曬到一咬即斷為宜， 然後用塑膠袋裝起來， 可長時間不發黴、不變色、不走油。
生花生放在容器裡曬2-3天， 然後晾涼， 用塑膠食品袋裝好， 封口紮緊， 放置冰箱內冷藏， 可保存1-2年， 隨吃隨取隨加工， 不會壞掉。
上面為大家介紹了黑花生的功效及宜忌， 黑花生具有很高的營養價值， 它能幫助我們增強記憶力、改善生理能力、預防心血管疾病等功效， 但是體寒便溏者、糖尿病、痛風患者不宜食用。
