酸菜五花肉燉粉條
酸菜五花肉燉粉條這種食物的製作方法是比較簡單的， 只要將酸菜跟五花肉調好， 然後做成湯底， 在加入粉條煮熟就可以食用了。 酸菜五花肉燉粉條的做法很簡單， 大家在平時可以多嘗試， 特別是對於沒有胃口的朋友來說是很好的， 吃粉條是比較容易消化的， 在夏天的時候是比較適合食用的。
所需食材
做法一
主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、紅薯粉絲(150克)、大蔥(半根)、薑絲(10克)、花椒(1湯匙) 調料：油(3湯匙)、鹽(3湯匙)、雞粉(1.5湯)。
做法二
拉皮75克
五花肉100克
酸白菜100克
沙拉油60克
食鹽1.5勺
雞精適量
薑5片
料酒1小勺
老抽1小勺
胡椒粉適量
製作方法
做法一
1、五花肉洗淨， 切成薄片;紅薯粉絲剪半， 用清水泡軟;大蔥拍扁切段， 薑切片。
2、燒熱1湯匙油， 倒入五花肉煸炒至出油， 盛起五花肉， 倒出鍋內餘油， 洗淨鐵鍋。
3、燒熱2湯匙油， 加入1湯匙花椒以小火炒香， 撈起花椒棄用， 放入薑片和大蔥段爆香， 倒入五花肉兜勻。
4、倒入酸菜， 與鍋內食材一同拌炒， 炒至酸味四溢。
5、注入2碗清水攪勻， 加蓋大火煮沸， 改小火燉煮5分鐘。 6、放入紅薯粉絲拌勻， 以小火續煮5分鐘至軟， 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味， 即可起鍋。
做法二
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
2.五花肉切正方小塊
3.東北酸白菜切絲
4.將泡好的大拉皮撈出， 過冷水沖洗， 用手抓開以防粘連
5.炒鍋入油， 中火， 下入五花肉煎至斷生， 然後下入薑片， 煸炒出香
6.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
7.下入酸菜扒炒， 然後加入半鍋水， 大火煮沸後轉小火， 燉至水分收至八成幹
8.最後下入拉皮， 再加半勺鹽， 翻炒均勻， 如果顏色不夠深可再加少量老抽， 最後加少量雞精胡椒粉調味， 收至水分差不多全幹時起鍋即可。
烹飪技巧
東北大拉皮就是土豆粉條， 本身是用馬鈴薯澱粉做成的， 所以這種粉不象紅薯粉條那麼經泡和經煮， 久煮和久泡都會讓它的澱粉質溶解， 以至於粘成一團， 所以做這個有幾點要注意：
1、不能用過熱的水去泡， 如果用開水泡， 時間不要超過3分鐘， 不然很容易泡過頭;
2、泡的時候要用筷子不時去攪拌一下， 不然粉條很容易粘在一起， 撕都撕不開;
3、泡發好的粉條要過冷水沖洗一下， 沖掉多餘的澱粉質， 沖的過程中也要用手去將粉條扒散， 不然粉條也很容易粘連;
4、粉條要留在最後下鍋，
