百合幹的製作方法是什麼？

百合味道清香， 用來做裝飾品是非常會受人歡迎的， 而且百合製成幹， 對人的健康也會有很多的好處， 每次在煮粥或者是一些甜品的時候裡面適當的放上一些百合， 不僅僅會使得味道更加清香， 營養價值也會更高一些， 下面我們一起來瞭解自己在家裡面應該如何來製作百合幹。

選料。

選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。

剝片。

將選好的百合鱗莖用剪刀剪去鬚根， 從外向內剝下鱗片， 注意輕剝輕放， 防止破損。

清洗。

將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中， 並輕輕攪動， 洗淨後撈出瀝幹水分， 分別堆放備用。

煮制。

煮前先洗淨鐵鍋， 倒入約占鍋容量2／3的清水， 加熱煮沸， 然後倒入5～10千克百合鱗片， 用鍋勺攪拌1～2圈， 加鍋蓋煮制。 外層鱗片用猛火煮6～7分鐘， 內層鱗片煮2～3分鐘。

熏硫（這一關家庭少量加工可省略）。

出鍋後的百合， 要立即置於清水中， 讓其迅速冷卻。 對需要保存較長時間的百合幹， 還要進行熏硫的處理。 其方法是：出鍋曬至半幹後， 以100千克幹百合用硫磺800克， 在熏硫室放置炭火， 關閉門窗熏10小時即可。 曬乾。 將煮制熏硫後的百合， 薄薄的攤于曬席上置於烈日下暴曬3～4天， 用手一折即斷時即為成品。 若煮制熏硫後遇陰雨天， 應推放在室內通風處。 但切忌堆積。 天晴時及時曬制。 如連日多天陰雨， 應採用烘烤法烘乾， 以防黴變。

包裝。

幹制後的百合片先進行分級， 分級後用食品塑膜袋分別包裝，

在百合幹製作好以後， 儘量能夠放在密閉性比較好的罐子裡面進行儲存， 並且還應該要注意通風， 以免在長時間的儲存之後， 使得百合幹出現黴變， 發生黴變以後的百合幹裡面很可能會含有一些細菌以及病毒， 對人的健康是非常不利的。