番茄炒排骨

炒排骨之前一定要確保排骨已經半熟了， 不然的話， 短短幾分鐘的烹炒， 是很容易夾生的。 而肉類當中會有一些寄生蟲， 夾生的排骨很容易存活一些細菌和寄生蟲。 很多的蔬菜都可以和排骨進行搭配， 但是番茄會更好一些， 番茄的味道可以中和排骨的油膩度， 更開胃。

番茄炒排骨是由番茄、肋排等主要食材做成的一道菜品。

主料

番茄、肋排

輔料

橄欖油、老抽、生抽、麻油、胡椒粉、雞粉、砂糖、蒜頭、清水

首先， 材料準備。 把主料排骨、辣椒和西紅柿用自來水洗一下， 并且切好放入盤子里。 如下圖

其次， 熱鍋放入開水煮開， 將排骨放進去煮一會。 其目的是讓排骨過一次水， 肉質變柔軟以及把肉徹底清洗干凈。

接著， 煮個幾分鐘之后， 將鍋中的水倒掉只留下排骨。 開火繼續炒， 使得水份蒸發。

然后， 水份蒸發干凈后， 放入花生油繼續爆炒排骨， 使之差不多8成熟。

緊接著， 把前面的西紅柿和青椒一起放入鍋中和排骨一起爆炒。 記住掌握火候， 使得其飄香四溢。

最后撒點鹽和味精， 攪拌一會， 這道西紅柿排骨就可以上桌了。

排骨有很高的營養價值， 排骨味甘咸、性平， 入脾、胃、腎經；補腎養血， 滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，

補中益氣

中醫認為， 排骨可以補中益氣， 無論是醬排骨， 還是排骨湯， 無論是紅燒， 還是爆炒， 排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃， 合理食用排骨，

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素， 可以強健筋骨。