怎樣燉雞子好吃

在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃燉雞塊， 燉雞塊的營養價值是比較高的， 而且他是合不同的人群， 相對於豬來說， 雞肉裡面含有的脂肪含量更少， 這樣在吃的時候也不容易造成人體發胖， 但是燉雞的時候也是有很多技巧的， 掌握好技巧， 燉出來的雞肉又鮮美又好吃， 那麼怎樣燉雞子好吃呢?

1、將雞切成小塊， 放入沸水中輕煮1分鐘， 然後撈出

2、放少量油在鍋中， 然後將雞塊倒入鍋中輕炒， 加入料酒少許、加入薑片、蔥段

3、加入準備好的開水小火燉20分鐘， (燉15分鐘後可加少量的雞腿蘑或香菇)提味

4、快出鍋前5分鐘放入適量的鹽、快出鍋前3分鐘加雞精

5、出鍋後放入少許香菜末和香油。 味道清淡又不失營養。

香菇燉雞主料：土雞腿2只， 幹香菇6朵輔料：紅棗12粒， 薑2片

調料：酒1大匙， 鹽1小匙

做法：

1.土雞腿剁小塊， 氽燙過去除血水後沖淨;

2.香菇泡軟、去蒂， 紅棗泡軟。 將所有材料放入燉盅內， 淋酒1大匙， 再加開水6杯。 外鍋加水2杯半， 加蓋蒸40分鐘;

3.起鍋前加鹽調味， 拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮， 但仍然要水開後再放入材料， 並且小火湯汁才不渾濁。 雞湯未煮好前不要加鹽， 這樣雞肉才嫩，

湯汁才鮮香菇燉雞材料(4人份)中藥：金針菜20g 生薑1片(切細絲)雞1只(1000g)醬油2大匙 幹香菇(小)8個竹筍1個 大蔥1根(切段)泡汁和水4杯水溶澱粉適量

做法：

1 把雞剝好， 洗淨， 去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油， 把雞入油中炸至棕紅色。

2 金針菜洗淨， 泡在水中， 變軟後去掉硬的部分， 金針菜汁留置待用。

3 木耳泡入水中， 去掉根部， 洗淨待用。

4 幹香菇洗淨， 浸泡在3杯水中， 變軟後取出， 香菇汁待用。

5 竹筍切成薄片。

6 炒蔥.薑出香味後， 加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖， 雞， 大約煮20-30分鐘， 把雞煮熟為止。

7 加入金針菜， 稍煮片刻， 用澱粉調汁成糊狀即成。

香菇燉雞的訣竅：

1、洗香菇時， 按順時針方向攪動， 動作要快， 不可在水中緩慢清洗。

2、浸泡過香菇的溫水， 不能倒掉， 燉雞或炒肉時放進湯裡去。

3、雞要先燉， 約在起鍋前10分鐘， 再把事先浸泡好的香菇放入鍋裡