鑒別蘑菇有4法 聞味查駐看變色

野生蘑菇鮮美可口， 營養豐富， 是人們餐桌上的美味佳餚。 然而有些帶毒蘑菇的外貌與可食用的蘑菇十分相似， 若誤食毒菇輕者腹痛、腹瀉、嘔吐，

聞氣味， 有毒蘑菇往往有辛辣、惡臭及苦味;可食蘑菇則有蘑菇固有的香味， 無異味。

查蟲蛀， 將蟲子人為地放在蘑菇上， 凡有蟲蛀的蘑菇一般無毒;無蟲蛀的蘑菇則可能有毒。

變色試驗， 有毒蘑菇煮熟後遇銀器往往變黑色， 遇蔥蒜變藍色或褐色， 則可能有毒。

牛奶試驗， 將少量新鮮牛奶灑在蘑菇表面， 如果牛奶在其表面上發生結塊現象， 則可能有毒。