雞蛋煎豆腐的做法是什麼

雞蛋的蛋白質豐富， 有人體中必須攝入的能量， 多吃雞蛋對身體沒壞處的。 雞蛋吃法很多， 還能用來煎豆腐。 嚴格來說， 雞蛋煎豆腐是屬於家常菜的範疇， 做法多種多樣， 還是比較簡單。

1.豆腐為了省事， 直接切了塊， 其實可以不用切， 直接下鍋鏟碎也是很好的， 雞蛋放入碗中， 攪成蛋液， 炒鍋裡放油， 油熱後放入豆腐塊。 用勺子鏟碎， 越碎越好， 準備一碟蔥花， 在炒的過程中， 豆腐的水分漸漸減小， 放入鹽， 花椒面， 炒勻後， 倒入蛋液， 繼續炒。 當水分感覺越來越少時， 放蔥花， 味精， 翻勻， 裝盤即可。

2.豆腐要買嫩豆腐， 切成三角塊。 雞蛋一般要三到四個， 把雞蛋打在碗裡， 稍微放點鹽， 然後把豆腐一塊一塊放入雞蛋碗裡， 蘸上雞蛋， 放入油鍋裡煎（油溫不能太高）， 一面煎黃， 在翻一面煎。 直到兩面都煎黃， 便可盛入盤子裡。 鍋裡留一點油， 把薑沫， 蒜沫放入鍋裡煸香， 在放入番茄醬， 加點水， 放入鹽， 雞精燒開， 把煎好的豆腐放入鍋中煮一會， 在勾點澱粉。 出鍋， 裝盤， 撒點蔥花。

3.豆腐切塊， 放在鹽水中浸泡一下。 這樣做是為了讓豆腐更堅固， 做的時候不易碎， 而且鹽水也能去掉一些豆腥味。 雞蛋攪散， 放入鹽， 鹽可以適量多放， 這是這道菜鹽的主要來源， 將豆腐撈起， 瀝幹水， 放入蛋液中浸泡一會， 起鍋， 倒入適量的油， 將豆腐塊放入鍋中煎。 撒上蔥花即可食用。