蒜泥白肉的做法，提前準備好食材很重要！

如果你想做蒜泥白肉這道菜的話， 提前一定要準備好相應的食材， 因為需要使用到的材料有很多， 把這些材料準備好之後再動手操作， 如果不懂得怎麼做的話就來學習吧！

做法一

主料：

豬座臀肉500克。 大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。

特色：

成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑， 味道鮮香， 紅油蒜泥味極濃。

製作方法：

（1）豬肉洗淨， 入湯鍋煮熟， 再用原湯浸泡至溫熱， 撈出搌幹水分， 片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。

（2）大蒜捶蓉， 加鹽、冷湯調成稀糊狀， 成蒜泥。

（3）上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀， 加味精即成複製醬油。

（4）將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。

做法二

材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、薑(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)

醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)

工具：刨絲器(1個)

製作方法：

1、五花肉去毛洗淨， 放入沸水中氽燙一下， 撈起瀝幹水；蔥切成段， 姜切成片， 蒜頭剁成蓉， 用木杵搗成蒜泥。

2、燒開半鍋水， 放入蔥段、薑片、甘草片、花椒和五花肉， 加蓋以中火燉煮20分鐘， 熄火讓五花肉燜30分鐘。

3、撈起鍋內的五花肉， 放入冷開水中浸泡至冷卻，

4、青瓜沖洗乾淨， 切去頭尾， 用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。

5、往蒜泥中， 加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻， 做成蒜泥醬汁。

6、取一片五花肉和一條青瓜片， 用青瓜片將五花肉卷成團， 直至將所有五花肉都用青瓜卷成團， 排放至盤中， 淋上蒜泥醬汁便可。

做法三

主料：五花肉250克大蒜50克醬油50克[3]

辣子紅油30克香油10克鹽2克

白糖10克肉湯1小勺

製作步驟：

1、五花肉刮洗乾淨， 放入湯鍋。

2、加老薑， 大蔥、八角， 煮至皮軟， 直到用筷子可以輕易的插入。

3、在原汁中浸泡20分鐘。

4、撈出瀝幹水分， 為方便切片， 可放進冰箱冰30分種左右。

5、將肉切成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。

6、將大蒜捶成茸， 加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀， 放進微波爐加熱30秒， 以便蒜味更濃。

7、在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克， 攪拌均勻。

8、將汁淋在肉片上可哥以開動了。