經期可以吃腐乳嗎

2014-07-10

腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅麴等原料混合製成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”;“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等醬腐乳屬“紅方”;“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。

南乳中加入了紅谷米發酵,所以汁是紅色的。豆腐乳以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。

營養價值

1. 腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆;

2. 腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，

又產生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化;

3. 腐乳還含有鈣、磷等礦物質;

4. 腐乳發酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。

適用人群

一般人群均可食用，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者慎食。