清炒肉絲的做

炒肉絲是肉類比較常見的一種做法， 肉本身熟的比較慢， 如果塊太大就會出現炒不熟的情況， 所以將肉切成肉絲炒起來最方便， 清炒肉絲并不是指什么都不放， 而是只放調料， 不加其他的配菜， 在炒肉絲的時候對火候的掌握是很重要的， 火候過大過小都會影響到菜的味道。 下面教大家清炒肉絲的做法。

方法一：

1.準備下食材!

2.大蒜切片， 青椒切菱形， 肉切薄片， 備用!

3.把切好的肉， 放適量的料酒， 生抽， 生粉， 油， 腌制二十分鐘左右!

4.鍋里放適量的油， 燒熱后， 把大蒜放入爆香!

5.把腌制好的肉放入， 炒片刻!

6.把青椒放入， 一起翻炒兩分鐘左右!

7.放適量的鹽， 雞精調味， 翻炒均勻!

8.盛起裝盤， 這道菜就完成了!

方法二：

清炒肉絲的做法詳細步驟：

1.羊肉切成細絲， 竹筍也切成細絲， 淀粉用水泡上， 蔥切成長3.3厘米、寬0.33厘米的細條(即直蔥)， 姜去皮切成極細的細末， 蒜去皮用刀拍了剁成末。

2. 肉絲加雞蛋清、水淀粉漿好備用。

3.把大炒勺放在旺火上， 倒入植物油， 待油燒到六成熱時， 將肉絲放入， 用鐵筷子打散， 然后倒在漏勺內， 再將炒勺放在火上， 放入蔥條、肉絲、竹筍絲、精鹽、味精、料酒、姜末、蒜末， 將勺顛翻幾下， 放明油即成。

清炒肉絲的做法小貼士：

食物相克：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

清炒肉絲的營養分析：

羊肉

1. 羊肉性溫， 冬季常吃羊肉， 不僅可以增加人體熱量， 抵御寒冷， 而且還能增加消化酶， 保護胃壁， 修復胃粘膜， 幫助脾胃消化， 起到抗衰老的作用。