海帶的吃法 海帶的九種做法
導語：海帶的吃法。 海帶是一種營養價值很高的蔬菜， 海帶裡的碘人體能直接吸收。 海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用;對動脈出血亦有止血作用。 海帶澱粉具有降低血脂的作用。 還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。 那海帶該怎麼吃呢?和四季養生網小編一起來看看海帶的吃法吧。
海帶的吃法：
一、海帶鴨肉湯
材料：鴨肉300克， 水發海帶100克、鹽、水澱粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。
海帶鴨肉湯做法：
1、鴨肉、海帶分別洗淨， 切片。
2、碗中放入鴨肉片， 加蛋清、水澱粉調勻， 焯水後撈出備用。
3、沙鍋中放入海帶， 加適量清水， 小火燉半小時。
4、將鴨片放入沙鍋中， 加鹽、味精、胡椒粉攪勻， 稍燉即可。
二、海帶紅燒肉
材料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、薑、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。
做法：1、五花肉二斤， 洗淨。 (最好用開水焯一下)
2、切成大塊， 入高壓鍋， 放入大料、花椒、香葉，
3、將海帶用水泡發， 洗淨， 切成菱形塊。 蔥， 薑、蒜切片待用。
4、肉壓好後， 取出切方塊。 炒鍋內放少量植物油， 加入白糖熬糖色， 將肉塊入糖色中翻炒。 不用加老抽調色。
5、就那麼翻炒， 不加水， 炒到一定程度， 把鍋內多餘的油倒出來， 只留一點。 再加入事先準備好的海帶塊， 蔥， 薑蒜片， 一起翻炒。 我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。
三、海帶粳米粥
材料：海帶50克， 粳米150克， 綠豆50克
做法：1、 將海帶洗淨， 切成3釐米長、0.5釐米寬的絲， 備用;
2.、將綠豆、粳米淘洗乾淨， 備用;
3、鍋中加水適量， 放入粳米、綠豆， 先用旺火燒開， 再改用小火熬粥;
4、等粳米熬爛時， 把海帶絲撒入鍋內， 再煮片刻;
5、將紅糖加入鍋中攪勻， 即可食用。
四、豬皮燒海帶
材料：熟豬皮200克、海帶結100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。 鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙
做法：1、先看看原材料：豬肉皮去毛， 提前小火40分鐘煮熟， 海帶結;腐竹泡發好。
2、肉皮切菱形塊， 其餘食材切片。
3、鍋中放油， 爆香蔥片， 放入肉皮;海帶結;腐竹，
4、湯汁收濃後， 倒入蔥頭;紅椒炒熟即可。
5、海帶結能夠幫你快速恢復精力和體力。
五、黑豆海帶牛尾湯
材料：牛尾、海帶、黑豆、桂圓。 蔥、薑、味噌、鹽、紹酒。
做法：1、將牛尾洗淨， 涼水下鍋， 焯水， 去淨血末。 撈出。
2、海帶洗淨切菱形塊， 黑豆提前半天用清水泡發， 蔥切段， 薑切片。
3、桂圓去皮包出桂圓肉。
4、鍋中做開水， 放入牛尾、蔥薑， 開鍋撇去浮沫後再加入紹酒。
5、煮一會出香味後放入黑豆， 繼續煮。
6、煮大約一個半鐘頭， 湯減少了。
7、加入切好的海帶塊， 如果海帶不乾淨可以提前焯水。
8、最後略煮一會， 放入桂圓肉， 等到用筷子一紮豆爛， 肉爛就可以加一點鹽調味出鍋了。
六、海帶生地湯
材料：取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克
做法：將海帶洗淨泡發切絲， 豬肉、陳皮洗淨切絲， 與生地、綠豆同置砂鍋內， 加水適量用小火煲2小時， 加食鹽少許即可食用。
功效：此藥膳具有清熱解毒、涼血養陰、美容養顏之功效。
七、辣拌海帶嫩芽
材料：冰凍鹽漬海帶嫩芽。
做法：1、自然解凍海帶嫩芽後用水沖洗乾淨包裹住海帶的鹽， 換乾淨可以飲用的水， 浸泡5分鐘就撈出擠幹水分。 這個海帶看似很多鹽， 但其實並不鹹的， 浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調味了。 泡久一點就完全沒有鹹味道了。
2、把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎， 用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的幹紅椒拌勻， 加蓋放冰箱過夜入味。 這裡糖和醋的多少並不重要， 其1：1的比例是最關鍵的。 海帶有點點腥味， 用醋很合適。
3、食用前試味， 如味道偏淡就可以用少少鹽調味， 然後加香油拌合即可。
八、涼拌海帶絲
材料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。
做法：1、幹海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;
2、洗乾淨後水發，勤換水;
3、取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝幹水分;
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱後迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。[18]
九、酸辣海帶絲
材料：海帶、醋、蒜、料酒、生抽、辣椒油、白糖
做法：1、材料：海帶。(海帶頭的部分，肉質比較厚實)
2、海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。(我買的海帶很鹹，泡了一夜)
3、鍋內熱水燒開後關火，倒入洗淨的海帶絲迅速拌勻後，倒出過涼水瀝幹備用。(焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時間不要超過30秒，焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水後再過冰水。)
4、加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。(海帶本身有鹹味，根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整)
5、拌好的海帶絲，在湯汁裡浸泡半天更入味。(點綴的紅色是枸杞，喜辣的可以用紅辣椒點綴。)
2、洗乾淨後水發，勤換水;
3、取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝幹水分;
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱後迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。[18]
九、酸辣海帶絲
材料：海帶、醋、蒜、料酒、生抽、辣椒油、白糖
做法：1、材料：海帶。(海帶頭的部分，肉質比較厚實)
2、海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。(我買的海帶很鹹，泡了一夜)
3、鍋內熱水燒開後關火，倒入洗淨的海帶絲迅速拌勻後，倒出過涼水瀝幹備用。(焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時間不要超過30秒，焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水後再過冰水。)
4、加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。(海帶本身有鹹味，根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整)
5、拌好的海帶絲，在湯汁裡浸泡半天更入味。(點綴的紅色是枸杞，喜辣的可以用紅辣椒點綴。)
