火腿冬瓜煲
火腿冬瓜煲這道菜肴也是屬于比較家常的， 自然做起來的話也是比較簡單的， 不過這道菜肴當中所使用到的輔料是非常多的， 這樣才會使得這道菜肴在吃起來的時候變得更加的豐富多彩， 不會那么單調的， 其中就會加入一些香菇和蓯蓉的， 這些配料加入就會讓湯汁變得更加的鮮美一些的。
主料
洋火腿4兩(約160克)， 冬瓜1斤(約640克)， 草菇2兩(約80克)， 干蔥蓉2茶匙， 磨豉醬1/2湯匙， 姜2片， 蔥2條， 芫荽少許， 陳皮1/4個。
配料
調味料：蠔油1茶匙， 片糖1/4塊， 鹽1/4茶匙， 清水3湯匙。 芡汁料：生粉1茶匙， 胡椒粉少許， 清水3湯匙。
做法
1、火腿切條;冬瓜去皮， 去瓤， 切塊; 草菇用姜、蔥氽水; 陳皮浸軟， 去瓤， 切絲。
2、燒熱油兩湯匙， 爆 香干蔥蓉、磨豉醬， 下冬瓜拌勻， 下調味料、 陳皮， 蓋好， 慢火煮10分鐘， 下 草菇、火腿和芡汁， 待滾， 撒上芫荽。
備注
選購冬瓜， 宜大型， 外皮深綠色， 瓜肉雪白帶淺綠， 肉質堅實。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素， 可調節人體的代謝平衡。 冬瓜性寒， 能養胃生津、清降胃火， 使人食量減少， 促使體內淀汾、糖轉化為熱能， 而不變成脂肪。 因此， 冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。
同時冬瓜有抗衰老的作用， 久食可保持皮膚潔白如玉， 潤澤光滑，
火腿：火腿色澤鮮艷， 紅白分明， 瘦肉香咸帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口， 各種營養成分易被人體所吸收， 具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素D， 促進體內鈣的吸收， 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，
香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。
