麵包糠炸雞腿的做法步驟是什麼？

平時人們經常會炸肉吃， 最常見的是炸雞肉、炸魚肉以及炸一些海產品， 如果單獨直接炸肉的話， 容易把肉炸焦， 吃起來的口感會大打折扣， 解決這個問題的方法很簡單， 就是在肉的表面上塗上麵包糠， 這樣炸出來的肉香酥脆軟， 裡面的肉質非常細嫩， 那麼如何做麵包糠炸雞腿呢？

第一、麵包糠炸雞腿的做法

材料

雞翅， 醃料， 蛋白， 麵粉， 麵包糠

做法

1.買來雞翅後洗乾淨， 新奧爾良醃料加水調勻把雞翅放進去拌勻， 放入冰箱醃制幾個小時.

2.把雞翅從冰箱拿出， 倒掉多餘的汁水.一個雞蛋取蛋白打散.

3.每一塊都拍上麵粉， 拖下蛋液， 再裹上麵包糠.

4.鍋中倒油燒熱後把雞翅放進去炸到金黃色後撈起.

5.再次大火燒熱鍋中的油， 把雞翅放進去複炸一下， 快速地撈起， 就可以了.

第二、麵包糠炸雞腿

鍋中加入適量水燒開， 把薑洗淨切片， 雞腿洗淨， 放入鍋裡煮10分鐘撈起並放入涼水中洗乾淨血水備用。

高壓鍋中放入水， 蒜， 生薑燒開， 每條雞腿上用刀劃好幾道口子， 然後放入高壓鍋裡上氣後壓5分鐘至8成熟撈起， 瀝幹水分。

加料酒、生抽、鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均勻醃制2個小時。

麵粉、澱粉里加雞蛋， 少許水拌均勻調成蛋糊備用。

把醃制好的雞腿加進去， 均勻的裹上蛋糊。

再均勻地拍上麵包糠， 靜止一會。

鍋中倒油熱至6成， 下雞腿， 炸到雞腿金黃色， 撈起瀝油即可。

第三、炸雞腿

材料

雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量

做法

1、將雞腿清洗淨後抹幹水分，

2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒， 調拌均勻後醃制4個小時以上；

3、盤子中倒入炸雞粉， 將醃好的雞腿均勻地裹上炸雞粉；

4、雞腿裹好炸雞粉後放置幾分鐘， 待雞腿表面的粉變潮濕後再裹上一次粉；

5、鍋中加入足量的植物油， 燒至6成熱， ， 放入雞腿調小火炸3－5分鐘至表面變金黃， 即可撈出；

6、將炸過的雞腿放到烤盤中， 放入預熱至180℃的烤箱之中， 烤大約15-20分鐘即可。