怎樣挑選芡實

很多人都比較喜歡吃芡實， 用它和紅豆薏米做成粥， 有非常好的調養身體的作用， 平時在購買芡實的時候一定要會學會挑選， 比如說要看它的色澤， 要看它的顆粒是不是飽滿， 通過鼻子聞看有沒有硫磺加工的味道等等， 另外如果被蛀蟲咬過， 也儘量不要買。 挑選一些比較好的芡實來吃， 對身體是非常有好處的， 尤其是在補脾胃方面效果很好。

什麼樣的芡實最好

芡實也稱雞頭米， 因其價值高而被喻為“水中人參”。 食用的芡實一般都是幹品， 這些幹品在藥店及糧區均可買到。 新鮮的芡實都是有殼， 我們煮粥時最好去掉殼， 因為殼是澀的。 那麼芡實應該怎麼挑選呢?

首先應該看色澤。 質地好的芡實色澤白亮， 形狀圓整而無破損及附著粉狀細粒的， 一般質地比較糯， 有些芡實外觀雖白但光澤不足， 這中芡實質地較為梗性。 需提別注意額是顏色帶黃的芡實，

其次， 要看芡實的形狀。 優質的芡實顆粒圓整， 大小均勻。

再者， 用口咬一下芡實。 不乾燥的芡實容易黴變， 鑒別是否乾燥可以用口咬來堅定， 齒咬鬆脆易碎的乾燥， 略帶韌性的仍含有水分。

最後， 用鼻子聞氣味。

芡實的功效與作用

芡實的性能與蓮子相似。 主要有補脾胃、止帶、止瀉的作用。 收澀性較蓮子強。 可單用煮粥或研末、煎湯服。 常與蓮子同用， “仙方取此合蓮實餌之， 甚益人。 ”古方水陸丹用本品研末，

補中益氣， 為滋養強壯性食物， 和蓮子有些相似， 但芡實適用於慢性泄瀉和小便頻數， 婦女帶多腰酸等。

虛弱小兒遺尿， 老年人小便頻數。 芡實15克， 金櫻子12克， 菟絲子、車前子各9克， 水煎服。 小便頻數用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩， 共研為末。 加蒸棗做成成丸子， 如梧子大。 每服三十丸， 空心服， 鹽湯送下。

慢性泄瀉。 芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分， 磨研成細粉， 每次30-60克， 加白糖蒸熟作點心吃。