海鮮蒸或煮安全飲食才健康

2014-07-11

吃海鮮，蒸煮是最安全的烹調方式。當烹調溫度達到100攝氏度後，再持續幾分鐘，直到其徹底燒熟煮透，就可以將隱藏在海鮮中的細菌和寄生蟲殺掉。

蒸煮的具體時間以品種、大小的不同而略有區別。以中等大小的蝦蟹為例，蒸的話出蒸氣後五六分鐘即可，煮的話水沸後三分鐘左右，太久容易影響口感。一般煮至蝦蟹變色，貝類開口即可。