每天吃豆腐有哪些好處

多吃豆腐有助於降低血管內的膽固醇

大量臨床研究表明， 每天只要至少攝取25克以上大豆蛋白， 就可以降低血液中的膽固醇含量，

有效預防心血管病。 因此， 1999年美國食品與藥物管理局將大豆定為具有保健功能的食品， 並發佈了“大豆蛋白保健標注”認可公告。

按照這個公告， 在美國如果一份大豆食品中， 只要含有6.25克以上的大豆蛋白， 就可以標注為“心血管保健品”。 2003年英國也公佈了和美國幾乎相同內容的大豆蛋白健康標識法。

那麼， 如果按照每天食用25克以上大豆蛋白， 從而發揮其保健功能來推算， 每人每天應該食用多少豆製品呢?

“每天至少吃半塊豆腐。 ”李教授說：“豆腐、豆漿的主要營養不亞於牛奶， 豆腐的蛋白質和鈣的濃度甚至高於牛奶， 而含鐵量是牛奶的10～20倍以上。

特別是豆腐中的鈣和鐵， 具有較高的吸收率， 加上大豆蛋白的降低鈣排泄作用，

因此， 大豆食品是具有補鈣、預防骨質疏鬆等功能的保健食品， 比起牛奶和其 他補鈣藥， 豆腐和豆漿的價格卻便宜得多。 另外， 與吃肉和喝牛奶相比， 豆腐和豆漿等豆製品膽固醇含量幾乎為零。 因此， 不少營養學家稱豆製品為物美價廉的最佳 保健食品。 ”

近年科學家還發現， 大豆蛋白經酶水解後能產生具有抗氧化、降血壓及提高免疫力作用的多肽， 大豆多肽具有降低血糖、血壓、防止動脈硬化的功能。 中國傳統的大豆發酵食品， 如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。