桔梗怎麼醃鹹菜

桔梗是比較常見的中藥材， 具有祛痰， 排膿等作用， 主要被用來治療咳嗽以及咽喉腫痛等疾病， 不過桔梗還可以食用， 桔梗的吃法也是非常多的， 不過大多數人喜歡用桔梗來醃制鹹菜吃， 既可以開胃， 而且味道也時很美味的， 在吃桔梗鹹菜的時候， 還可以預防很多的疾病， 對身體健康也是非常有好處的。

桔梗鹹菜的做法

主料：桔梗600克

輔料：芝麻35克

調料：鹽20克、醬油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大蔥25克、薑20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克

桔梗鹹菜的特色：鹹辣酸甜， 風味特殊。

1、將鮮桔梗洗淨， 趁鮮時剝去外皮(幹了不易剝皮)， 撕成幾瓣， 曬乾;

2、將幹桔梗放涼水中泡12小時， 泡軟後撈出;

3、桔梗用木棒砸成絲狀， 再放入涼水內泡12小時， 以解除異味， 撈出控幹水;

4、將桔梗絲放入盆內， 加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥薑末、香油、味精、辣椒面拌勻;

5、蓋嚴蓋， 放陰涼處， 醃透即可。

桔梗鹹菜又有哪些營養價值

1、桔梗皂甙祛痰作用， 並能降低膽固醇的含量， 增加膽酸的分泌。 此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用。

2、桔梗具有祛痰排膿等功效。 可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病症的輔助食療。

3、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質， 還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用;

4、芝麻中含有豐富的維生素E， 能防止過氧化脂質對皮膚的危害， 抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚， 可使皮膚白皙潤澤， 並能防止各種皮膚炎症;

桔梗鹹菜的營養價值比較高，