宮保雞丁放豆瓣醬可以嗎

宮保雞丁是很多餐廳都會有的一道菜式， 包括很多家庭也會時常製作這道菜。 製作宮保雞丁的時候其實放入豆瓣醬也是可以的， 這個和個人的口味有關係， 加入豆瓣醬的宮保雞丁會更加的香濃， 炒出來的香味也會更加的濃重， 所以可根據個人的情況來進行添加的。

宮保雞丁

材料：雞脯肉300克 花生米50克 胡蘿蔔20克 青瓜20克 蔥3根 薑蒜少許， 油10克 鹽5克 雞精2克 胡椒粉5克 生粉10克 料酒10克 生抽少許

做法：

1.將雞脯肉洗淨切成丁， 放入鹽， 胡椒粉， 料酒碼味， 青瓜， 胡蘿蔔洗淨切丁

2.鍋內放油燒熱， 將碼好味的雞丁炒熟， 倒入胡蘿蔔， 青瓜一切炒熟後撈起， 花生米炸熟備用

3.鍋內留少許油， 放入豆瓣醬， 加上湯， 倒入雞丁， 蘿蔔丁， 青瓜略炒， 放入糖， 鹽， 雞精， 胡椒粉， 加入生抽， 生粉勾芡， 起鍋即可。

宮保雞丁的做法

主料：雞脯肉

輔料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、幹辣椒、花椒、鹽

白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯(可用清水代替， 想好吃點就用湯)、水豆粉

操作方法：第一， 將雞脯肉切成2釐米左右的丁， 碼上鹽、白醬油

紅醬油、水豆粉待用。 第二， 幹辣椒、蔥白切短節， 薑、蒜切片。

第三， 滋汁(就是勾欠， 明白?)碗內放白醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。 第四， 炒鍋制好後， 放混合油燒至六成熱時， 放入幹辣椒節和花椒炸一下，

隨即放入碼好味的雞丁， 炒散後再放入薑蒜片、蔥節， 炒幾下放入

料酒、滋汁和花生仁， 收汁亮油起鍋， ok完成。

注意：雞丁大小最好一樣， 幹辣椒和花椒不能炸得太焦， 以免失去香辣的特點。

兌滋汁要寬一點， 這是因為， 起鍋時要加花生， 要不起鍋後的雞丁就會太幹。