酥排骨的做法
豬排骨的營養價值非常的高， 裡面有適合人體需要的優質蛋白， 脂肪的含量也非常的豐富， 另外還有豐富的鈣質， 對於維護人的骨骼健康也能發揮很好的效果， 適當的吃一些排骨具有滋陰潤燥、補血益精的作用， 排骨做法也非常的多， 下面介紹一種酥排骨的做法， 我們來看一下這方面的內容。
準備豬小排600克，
準備一個雞蛋，
準備適量的紅薯澱粉，
另外準備料酒，
準備鹽、醬油、適量的醋、白砂糖、五香粉、白胡椒粉、雞精、香菜。
先把香菜清洗乾淨，
摘去老葉和老梗，
然後切成小段兒，
把排骨切成3到4公分的小塊兒，
放到冷水裡面泡出血水，
然後沖洗乾淨，
把排骨放到大碗裡面，
加入料酒，
如果家中有花雕酒效果會更好，
然後用手抓勻醃制15分鐘左右。
醃制15分鐘以後， 再往排骨裡面放入適量的鹽， 放入醬油， 放入醋， 放白糖胡椒粉， 放雞蛋液以及白胡椒粉， 抓勻以後，
鍋中稍微多放一點油，
當油達到五成熱的時候，
把醃制好的排骨放到鍋中，
把排骨炸到金黃的顏色，
大約用小火炸三分鐘左右，
然後把排骨撈出。
然後油鍋開大火，
重新把排骨放到鍋中，
大火炸排骨十秒鐘左右，
然後迅速的把排骨撈出，
盛盤以後在上面撒些香菜末，
這樣酥排骨就做好了。
