醃魚塊怎麼做好吃

在傳統的捕魚行業當中， 漁民是有休漁期的。 為了能夠在休漁期吃得上美味的魚肉， 人們通過自己的智慧， 對魚肉進行加工， 這就是我們現在見到的——鹹魚。 為了讓魚肉保留更長的時候， 所以鹹魚使用了大量的鹽。 這就給烹飪帶來了一定的難度。 那麼， 醃魚塊怎麼做好吃呢？

南方人經常會把鮮魚肚子剖開， 用鹽醃制， 然後晾乾。 可以慢慢吃， 是時間的味道。 醃制的魚切成塊之後紅燒起來味道醇厚， 非常好吃， 下面給大家介紹一下做法

主料

醃魚塊500g

辣椒50g

方法：

準備主料。 將醃好的魚切成2*2左右的方塊， 將魚塊放入溫水中浸泡一個小時左右， 主要是去掉過重的鹽味， 並且將曬乾的魚塊軟化， 方便下一步紅燒。

準備配料。 將五枚辣椒清洗乾淨， 切成辣椒絲， 將生薑切絲， 大蒜用刀背拍碎， 用刀切成小碎塊， 這些輔料將用來調味。

熱鍋加油， 等油稍微冒煙， 加入泡好的魚塊， 翻炒。 調小火候， 看著魚塊外表顏色變成金黃的顏色即可。 一定要把握火候， 不能太大， 也不能太小。

將剛才備好的輔料加入鍋中爆香， 翻炒， 讓油反復炒大蒜和生薑， 直至飄出香味。 蔥薑要在魚塊之後放是怕放入太早會燒焦， 影響口味。

加入料酒和生抽翻炒。 料酒主要的作用是去腥味， 而生抽主要是調色和口味的作用， 加入後在鍋中加水， 加水以沒過魚塊， 改小火慢慢燉， 燉熟魚塊， 並且使口味更醇厚。

慢慢的小火收汁， 等鍋內汁水不多的時候加入辣椒絲翻炒， 辣椒看個人喜好， 可以多多， 也可以少少。