難以置信！茄子只有這樣做才是最健康！
肉末茄子
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、薑適量。
1.茄子洗淨， 豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽醃制片刻。
3.蔥、薑、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5.炒鍋倒油燒熱， 倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
魚香茄子 
食材：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、沙拉油適量、蔥薑蒜末各10克、泡紅椒10克。
魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克。
1.茄子切片， 放少許鹽拌勻， 茄子醃制10分鐘左右， 擠出水份。
2.青、紅椒切丁。
3.鍋中放油， 茄子過油炸， 撈出。
4.鍋中留底油， 下蔥、蒜、薑末炒香， 再放入泡辣椒碎炒出香味後， 放入茄子。
5.翻炒均勻後， 調入魚香汁。
6.炒至茄子入味後， 放入青、紅椒丁， 翻炒均勻後出鍋。
