豆腐乾怎麼製作成的

豆腐富含豐富的營養元素以及蛋白質， 但由於豆腐味道比較平淡， 所以大家更願意吃口感獨特的豆腐乾。 外面購買的豆腐乾雖然口感香醇， 但總不如自己製作的衛生健康， 所以不少朋友都想學習豆腐乾的製作方法， 下面就讓小編講解一下豆腐乾怎麼製作成的， 相信您的家人都會愛吃的。

食材

主料;黃豆500克

方法/步驟

1. 黃豆洗淨， 浸泡一夜， 豆水重量比為1：3， 泡好的黃豆約為原來的2倍， 夏季8小時左右， 春冬季12小時左右， 如浸泡時間過長會影響出漿率

2. 黃豆用磨漿機加水磨碎， 豆渣分離

3. 磨好的豆漿， 全部倒入鍋內燒開， 將表面的泡沫撈出， 豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右， 把漿煮透煮香， 注意一定不要離開， 要看著鍋以防溢出

4. 煮好的豆漿關火， 降溫到85度左右才可以點漿， 鹽鹵10克加水化開， 一點點的慢慢倒入鍋內， 要不停的攪拌

5. 注意觀察豆漿的反應， 出現豆花停止點漿， 蹲漿， 就是蓋上鍋蓋燜20分鐘左右

6. 豆漿已經凝固， 用手抽把凝固一起的漿攪拌

7. 攪拌成小顆粒

8. 具鋪上豆腐布， 攪拌好後用勺子把豆花均勻的倒入模具， 鋪滿， 用勺子盛豆花進去， 最好每次盛的一樣多， 這樣做出來的豆腐乾就差不多一樣厚，

鋪滿一層， 把布條蓋在上面， 再把豆花鋪滿第二層， 把豆花都用完， 最後用最外面的布包好， 我做了兩層

9. 蓋上模具的蓋子， 自己掌握壓制， 總之越重越好， 壓制2小時以上

注意事項

(1)豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右， 把漿煮透煮香，

注意一定不要離開， 要看著鍋以防溢出

(2)當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了， 點好後要保溫靜止20分鐘左右

(3)點漿不要太老， 點漿老口感不好。