蔥營養價值高 關注搭配誤區

蔥是一種常用的配料， 不僅可以調味殺菌， 還可以增添菜肴的色相。 而且你是否知道， 蔥並不是什麼菜都可以一起炒的， 下面小編就介紹一下關於蔥的營養價值以及烹調誤區。

蔥的烹調三誤區：

1.小蔥拌豆腐， 蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣， 阻礙人體對鈣的攝取， 不僅是豆腐， 蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食;

2.蔥燉狗肉、公雞肉很容易導致上火， 愛上火的人尤其應該少吃， 鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情;

3.吃蔥不宜喝蜂蜜， 蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應， 產生對人體有害的物質， 容易導致人腹瀉， 胃腸道不適。

蔥的營養價值：每100克小蔥中含水分90克， 蛋白質2.5克， 脂肪0.3克， 碳水化合物5.4克， 鈣54毫克， 磷61毫克， 鐵2.2毫克， 胡蘿蔔素0.46毫克， 維生素c15毫克。 此外， 還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

蔥的營養價值：

1.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用， 能夠健脾開胃， 增進食欲。

2.解熱， 祛痰：蔥的揮發油等有效成分， 具有刺激身體汗腺， 達到發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道， 使粘痰易於咯出。

3.抗菌， 抗病毒：蔥中所含大蒜素， 具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用， 尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

4.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用， 如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。

5.香蔥所含果膠， 可明顯地減少結腸癌的發生， 有抗癌作用， 蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。