野生魚的做法有哪些

野生魚是我們比較常見的魚類， 也是大家喜歡吃的魚類， 而且野生魚的營養價值很高， 但是作出一道美味的野生魚菜是一個比較複雜的問題。 所以很多人不知道應該怎樣做野生魚， 導致營養價值流失的問題， 所以下面我們介紹有關野生魚的做法,希望通過小編的介紹， 大家都能夠學會這道美食的做法。

野生魚的做法有哪些?

水煮魚做法烹飪技術 用料：魚肉250克， 青蒜150克， 芹菜心100克， 幹辣椒15克， 郫縣豆瓣40克， 清油200克， 醬油15克， 味精1克， 薑片10克,蒜片15克， 水豆粉、清湯各適量。

做法：

1、將魚殺好洗淨， 剁下頭尾， 片成魚片， 並把剩下的魚排剁成幾塊。 將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻， 醃15分鐘。 頭尾及魚排另裝盤， 用同樣的方法醃制)

2、燒開一小鍋水， 將豆芽洗淨後， 放入開水中燙一下， 撈入大盆中， 按個人口味撒一點鹽， 備用。

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，

油熱後， 放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香， 加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火煸炒。 出味後加入頭尾及魚排， 轉大火， 翻勻， 加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量， 繼續翻炒片刻後， 加一些熱水， 同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。 待水開， 保持大火， 一片片將魚片放入， 用筷子撥散， 3~5分鐘即可關火。 把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一乾淨鍋， 倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小， 以倒入大盆中時， 把魚和豆芽全部淹沒為准， 可以目測一下)。 待油熱後， 關火先晾一下。 然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。 注重火不可太大， 以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，

立即關火， 把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。 這樣香噴噴的水煮魚就好了。

以上內容就是有關野生魚的做法問題， 我們在瞭解之後， 可以根據自己喜歡的口味作出好吃的野生魚， 而且可以吃到很有營養價值的野生魚， 這是我們都特別喜歡的一道菜。 所以掌握了野生魚的做法問題我們可以在家給家人做著吃。