奶油蛋糕卷的簡單做法

奶油蛋糕卷是十分小巧的一款精緻的小點心， 奶油蛋糕卷那可愛的造型著實會受到不少小朋友的歡迎和喜愛， 當然在郊遊的時候也很適合方便攜帶， 同時也可以作為香甜可口的下午茶， 對於奶油蛋糕卷只要好好掌握做蛋糕的基本要領， 做起來基本上沒有什麼難度可言了， 以下就是奶油蛋糕卷的做法。

難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘

主料

雞蛋4個白糖80克

鹽2克牛奶20毫升

沙拉油50克低筋麵粉80克

玉米澱粉20克鮮奶油100毫升

奶油蛋糕卷的做法步驟

1. 雞蛋提前取出， 室溫回暖， 然後小心的將蛋清、蛋黃分離， 蛋清放入到一個無水、無油的乾淨容器中。 蛋清用打蛋器打出魚眼泡， 然後加入20克白糖， 繼續攪打， 泡沫變得細密後， 剩下的20克白糖再分兩次加入， 直到蛋清打至硬性發泡， 提起打蛋器， 頂端的蛋白三角不會倒塌即可;

2. 盛蛋黃的碗中加入牛奶、沙拉油， 手動打至出現粗泡，

然後加入20克白糖打勻， 輕輕篩入低筋麵粉、玉米澱粉， 加入鹽， 用刮刀上下翻拌均勻。 此時將烤箱預熱到150度;

3. 將1/3的蛋白加入到蛋黃液中， 上下翻拌均勻， 沒有蛋白顆粒後， 將蛋黃液和蛋白混合均勻， 迅速切拌到成淡黃色;

4. 烤盤中墊上一層油紙， 倒入蛋糕糊， 抹平表面後放入烤箱中層， 用150度上下火力烘烤20分鐘;

5. 烤蛋糕期間， 將剩餘的20克白糖加入到鮮奶油中， 用打蛋器打至八分發， 提起打蛋器， 頂端的三角過幾秒鐘後會微微彎曲即可， 打發好的奶油放於冰箱冷藏備用;

6. 蛋糕表面成金黃色， 牙籤紮入沒有雜質後立即倒扣， 趁熱揭掉底層的油紙， 晾涼到不燙手的溫度， 塗上一層奶油， 將蛋糕片卷成卷後切片即可。

奶油蛋糕卷的做法就為大家介紹到這裡，

在這裡為大家講述一下烹飪的技巧， 在進行蛋白打發時必須要注意不要打的過了頭， 攪拌蛋黃糊時候必須要翻著拌， 千萬不可以畫圈圈， 畫圈圈會導致蛋白消泡， 同時如果愛吃奶油的朋友， 可以根據自己的口味多放一些。