烏雞跟什麼煲湯好？美食專家教你這樣做

很多人都喜歡用烏雞來煲湯吃， 這種湯含有豐富的營養， 經常這樣吃對身體健康很有好處， 而在煲烏雞湯的時候可以加入多種食材， 這樣做出來的湯味道更好， 營養也更豐富。

一、麻油烏雞湯

1、烏雞洗淨， 斬去雞頭和雞尾， 並切去太肥的部分， 然後斬塊。 將雞塊用滾水燙一燙， 去除血污， 瀝幹水分。

2、鍋中倒入黑麻油， 放入薑片以小火爆至香薑片邊緣呈現微焦黃。

3、然後放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。

4、接著倒入2杯酒煮滾。

5、酒燒滾後倒入6杯水和杞子繼續煮， 水滾後轉小火績煮約20分鐘， 放入少許鹽調味即可。

6、煮好的麻油雞湯， 將雞去骨拆出雞肉， 加點麵線拌煮， 就成一碗香濃又美味的麻油雞湯麵線。

二、何首烏黑豆烏雞湯

1、在相同的水中再放入首烏泡20分鐘

2、放入烏雞高火出水5分鐘

3、中火加熱適量油， 加入黑豆烤3-4分鐘

4、加入所有的材料（除了鹽）

5、最後加熱鹽調味料

6、即成

7、何首烏黑豆烏雞湯

三、清補涼烏雞湯

1、把清補涼浸于水中

2、在鍋中， 先灼雞約3分鐘以去除多餘油脂

3、把雞放于冰水中冷卻

4、除鹽和雞粉， 將所有材料放入另一個鍋中， 並倒入水直淹蓋烏雞

5、先以高火煮滾30分鐘， 然後調校至中低火， 煮多1小時

6、加入鹽及雞粉調味。

四、黃芪烏雞湯

1、烏雞洗淨備用；胡蘿蔔洗淨切滾刀；大蔥切段；姜去皮切絲， 枸杞泡在水中10分鐘瀝幹備用。

2、取一鍋開水， 汆烏雞， 去血腥味， 撈出備用。

3、取鍋， 放入大蔥、薑、黃芪、倒入足量的水， 大火燒開。

4、放入烏雞， 轉小火燉90分鐘。

5、加入胡蘿蔔、枸杞， 再燉20分鐘

6、加入鹽、白胡椒粉調味， 即成。