幹煸四季豆簡單做法都有什麼？

四季豆一般都是用大蒜先煸一會， 然後再加適量的水燜熟， 這次大家來學習一款川菜幹煸四季豆。 可以放辣椒， 也可以不放辣椒， 一定要炒熟了吃， 以免對人體造成危害。 買的時候一定要買新鮮的， 否則炒不出好的口味， 下面我們具體介紹下幹煸四季豆的做法， 比較簡單。

幹煸是川菜中相當普遍的一種作法， 主要是將食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的焦香爽脆。 適合幹煸的材料通常是較硬、耐煮、不易熟的蔬菜和各種肉類， 除了幹煸四季豆， 常見的還有幹煸牛肉絲、幹煸芹菜、幹煸黃豆芽、幹煸鱔魚等等。

在幹煸時， 通常會加入大量的配料， 讓菜肴吃起來口感豐富、回味餘長。 幹煸四季豆中的碎米芽菜就仿佛這道菜的靈魂， 是不可或缺的重要配料。

材料：四季豆500克、豬肉末100克、碎米芽菜50克、幹辣椒4只、蔥末3大匙、薑末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）

調料：料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。

做法：

1、四季豆摘去老筋， 用手掰成長約6cm長的段， 洗淨， 瀝幹水分。

2、鍋中燒熱3杯油， 倒入四季豆， 用大火炸四季豆， 炸至外皮微皺即撈出控油待用。

3、鍋中留底油1大匙， 放入豬肉末炒散， 再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、薑末， 炒至肉末幹酥。

4、加入四季豆與其他調味料， 待炒拌入味後， 起鍋盛入盤中即可。

小貼士：

1、用油炸四季豆時要注意火候， 不要將其炸糊。

2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒， 所以在炸的時候一定要將其炸透了。

3、炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可， 不要炒至時間過長， 避免色澤發黑。

四季豆的營養價值比較高， 其中含有豐富的蛋白質， 也含有多種氨基酸， 經常吃能健脾胃，