豬肚怎樣清洗乾淨？豬肚的清洗方法

豬肚作為生活中常見的食材， 是非常受大家歡迎的。 因為其有嚼勁的口感和香味， 也適合做很多菜肴， 深得喜愛也是應該的。 在烹飪豬肚之前要對豬肚進行清洗的， 不然會有一個味道的哦。

方法一：用花生油搓揉

把豬肚內翻外， 用清水先洗一遍， 略瀝幹水後， 每個肚中放入素油15克， 用雙手反復搓揉2——4分鐘， 再用水沖洗， 這樣就能把豬肚洗乾淨， 且煮熟後的豬肚既可口又芳香。 使用的素油最好是花生油。

方法二：放到熱鍋打圈

先將豬肚底面兩邊沖洗乾淨， 再把肚囊內白色脂肪膜撕去。 開熱鍋(確保鍋內無油無水分)， 把豬肚翻出來， 底向外， 像戴手套般戴在手上， 之後一手下鍋不停擦不停打圈， 擦到起泡為止， 這也就洗乾淨了。

方法三：用食鹽和醋洗去粘液

豬肚放盆內， 加入食鹽和醋， 用雙手反復揉擦， 使豬肚上的粘液凝結脫離。 然後用水洗去粘液， 將手伸入豬肚內， 用手抓住豬肚的另一端， 翻轉過來， 仍加食鹽和醋揉擦， 洗去粘液;然後將豬肚投入沸水鍋內進行刮洗， 待豬肚的內壁光爽， 再將豬肚翻過來， 投入冷水鍋， 邊加熱， 邊用手勺翻身， 等水燒沸， 就可去掉豬肚的腥膻惡臭味， 然後將豬肚仍浸泡在冷水內。

因為通過鹽醋的作用， 可把肚中的髒氣味除去一部分， 還可以去掉表皮的黏液， 這是醋使膠原蛋白改變顏色並縮合;鹽具有高度的滲透壓作用， 經過鹽和醋的作用， 使膠原蛋白自肚壁脫離， 從而達到清除汙物和去邪味的作用， 清洗後的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老繭。