炒花甲的配料有哪些？
想必很多人都吃過炒花甲， 這是一道非常有名的小吃， 製作這道美食的原料主要是花甲， 另外製作過程中加入一些調料， 做出來的炒花甲好吃又有營養， 花甲的營養非常豐富， 比如富含蛋白質， 另外含有多種微量元素， 吃花甲具有補虛等作用， 那麼通常情況下， 炒花甲的時候需要哪些配料呢？
炒花甲配料：
主料
花甲500g
配料
油適量
鹽適量
醬油蔥花適量
耗時準備時間10分鐘內
製作時間1小時-2小時
做法
1、剛買回來的花甲
2、花甲用水泡一下， 然後用開水煮一下
3、然後把花甲空殼的邊都去掉
4、準備好的蒜末
5、中放油， 放進蒜末炒
6、然後把蔥末也放進去一起炒
7、倒入花甲一起翻炒
8、再放一些醬油一起炒
炒花甲
炒花甲（5張）
9、翻炒一分鐘左右， 就可以盛出來啦
爆炒花甲
主料花甲1000克
輔料食油3湯匙食鹽3克料酒1茶匙海鮮醬1湯匙生抽1.5茶匙青尖椒2條香蔥1把薑1小塊
爆炒花甲的做法
1.把花甲放入水中， 加入少許的鹽， 放入冰袋養3小時左右
2.切好姜絲、蔥段， 青椒去籽去小段
3.水中放入生薑燒開， 加入適量料酒， 下花甲大火煮2分鐘左右， 煮到花甲全部張開
4.把花甲再清洗幾次， 把沒肉的殼去掉， 沖好後控水
5.熱油鍋下薑、蔥爆香
6.下花甲爆炒
7.調入少許料酒
8.加入1大勺海鮮醬， 適量生抽和鹽
9.下青椒翻炒至青椒斷生即可
烹飪技巧1、養花甲的水放些鹽， 可以讓花甲更好地吐沙， 夏天要放冰袋或冰水， 不然會有味道；
2、炒花甲的時間不宜太長， 本身花甲已經是半熟狀態了， 太久影響口感。
炒花甲
材料
新鮮花甲500g， 香蔥2根， 小紅椒2個， 蒜粒2顆， 姜1小段， 鹽2茶匙（用於浸泡花甲）， 鹽1茶匙（用於炒花甲）， 白酒10ml， 生抽10ml， 蠔油20ml， 油50ml
做法
1、花甲放在盆裡， 加入2茶匙鹽， 倒入足夠的清水沒過花甲， 浸泡3-4個小時， 讓它們把沙吐乾淨。
2、姜蒜去皮洗淨， 蒜切碎， 薑一半切片， 一半切碎， 香蔥小紅椒洗淨切碎。
3、反復搓洗泡過的花甲， 弄乾淨外殼， 撈起瀝幹水分備用。
4、鍋裡約800ml清水， 加入薑片， 煮沸。
5、把花甲倒進沸水中煮至開口， 撈起。
6、燒熱炒鍋， 放入花生油燒至8成熱， 放入薑蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加鹽、白酒、生抽和蠔油， 快速炒勻。
9、最後撒上蔥花， 翻炒均勻即可上碟。
