金櫻子泡酒配方大全有哪些？

金櫻子泡酒是比較常見的一種食用方式， 對改善一些病痛有很好的效果， 但是很多人不瞭解金櫻子泡酒的正確配方以及製作的方法， 所以可以通過下文的步驟來瞭解。

1.原料要求成熟度高， 無蟲害， 無腐爛， 無雜物。 分選時， 主要選出其中的雜質， 泥土石塊， 一般常用振動篩和水洗槽進行分選。

2.金櫻子果質硬， 可以採用大滾距壓式的破碎機， 將金櫻子外皮擠破而不破碎果實的核為妥。

3.浸泡出的原酒分三號， 可採用處理過的食用酒精， 也可以採用清香型白酒來浸泡金櫻子果。

4.一號浸泡原酒採用40％脫臭酒精。 二號和三號浸泡原酒均採用25％脫臭酒精進行浸泡。

5.浸泡時間， 每次都在一個半月以上， 返汁次數在5次以上。

6.浸泡原酒一、二、三號分別進行下膠，

7.發酵時， 加入糖水， 檸檬酸水(加入量， 視果實化驗糖度、酸度來定)， 加入二氧化硫50ppm， 充分攪拌後， 再接入10～15％人工培養的酵母。

8.發酵時間在7～10天左右， 發酵溫度一般在20～25℃。

9.前發酵結束後， 分離果汁， 進入後發酵20天左右， 分離， 調配成分， 進行冷凍， 下膠， 過濾， 用脫臭酒精覆蓋液面轉入貯存階段1年以上方可使用。