鹽焗鴨腿的做法是什麼

2017-07-10

鹽焗出來的菜肴別有風味，是很多人都喜歡的烹飪方法，傳統的鹽焗過程較長，現在有了鹽焗粉，不用多麻煩也能吃到好吃的鹽焗美食了。鴨腿是鴨子身上較嫩的部位，用來鹽焗最為美味。做之前最好將鴨腿用鹽焗粉醃制好，進入烤箱加工前要先在鍋裡煮熟悉，這樣做出來的鹽焗鴨腿既快速又好吃。

鹽焗鴨腿的做法

鹽和花椒在鍋中中溫幹煸

幹煸好的鹽和花椒均勻塗抹在鴨腿上，再放上生薑醃制，個人覺得一天更入味（實在趕時間最起碼醃2小時，不然後面的工序肯定鹹味會流失導致太淡！）

水裡加入蔥和生薑煮沸

水沸後將前一天醃制的鴨腿放入沸水，煮沸後調到小夥低溫煮1-2小時，低溫烹調才能保證肉質鮮嫩，不會過柴。

將煮好的鴨腿放平底鍋小火煎至兩面金黃，直到皮酥脆最好

最後將烤箱預熱至250度，把煎好的鴨腿烤5分鐘左右，噔噔噔噔，外脆裡酥的鴨腿就出來了！

這樣的鹽焗鴨腿制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

小貼士

最後出爐可以再撒點混合香草，美味的不要不要的。