鱔魚煮黃瓜怎麼做

魚類一般都肉質比較鮮美， 口感極佳， 因此魚類深受人們的歡迎， 尤其是鱔魚， 鱔魚口感鮮嫩， 營養豐富， 還具有養生保健的功效， 黃瓜是一種吃起來清爽宜人的蔬菜， 並且吃黃瓜可以美白養顏， 鱔魚煮黃瓜是一款味道極佳的菜品， 那麼今天就來和小編一起看一看鱔魚煮黃瓜怎麼做吧。

1.首先， 是鱔魚的處理， 活的鱔魚在買的地方洗乾淨， 請他們殺好， 去頭和骨頭， 切成小段， 不需要再洗。 還可以把鱔魚骨頭要回家， 可以熬湯， 鱔魚用適量料酒醃制幾分鐘。

2.然後， 倒入燒熱的鍋中翻炒， 不加任何東西直至看不到血跡為止， 將黃鱔洗淨， 切成薄片， 姜蒜切成片。 用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁。

3.然後， 黃瓜去皮切成條狀， 蒜切碎。 油好之後先下一勺豆瓣醬和蒜泥， 鍋燒熱， 放入茶油或者豆油， 這些油燒的葷菜可以去腥燒熱， 加入生薑末炒香， 加入鱔魚段爆一下， 加鹽， 生抽， 剁辣椒， 辣椒粉入味上色。

4.然後， 放入燒雞公調料大火爆炒十秒， 加入剛剛的鱔魚爆炒一分鐘， 加入高湯或者是鱔魚骨頭熬的湯， 加少量雞精。

5.然後， 加入少量水， 開了之後加入黃瓜。 火調為小火。 加蓋悶十至十五分鐘。 加了點蔥。 起鍋前加入味精翻炒。

6.最後， 鍋置火上， 放花生油， 燒至七成熱， 下黃鱔爆炒， 隨即下薑、蒜、醬油炒勻， 倒入芡汁， 淋上香油即可， 鱔魚片綿軟， 黃瓜片清爽。 如果喜歡黃瓜煮軟點的可以先把黃瓜炒軟盛出後， 再炒鱔魚。