斑節對蝦如何保存

斑節對蝦是一種市場上比較常見的蝦類， 由於它的生長速度比較快， 而且營養價值跟其他的蝦類是相似的， 所以在我國的很多地方都會養殖斑節對蝦。 那麼， 對於這種斑節對蝦， 我們在生活中食用後是通過什麼方法來保存它的呢?現在就來看看文章介紹的低溫保存和醃制、泡制儲存吧。

如果我們在生活中瞭解了斑節對蝦的保存方法， 就可以更好的保存斑節對蝦應有的味道， 也對我們避免食物的浪費有很大的幫助， 希望大家能夠對斑節對蝦的保存方法好好理解一下。

斑節對蝦(Penaeus monodon)俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦、牛形對蝦，

聯合國糧農組織通稱大虎蝦， 體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。 為當前世界上三大養殖蝦類中養殖面積和產量最大的對蝦養殖品種。 營養價值與其他主要蝦類相近。

為當前世界上三大養殖蝦類中養殖面積和產量最大的對蝦養殖品種。

我國南方沿海可以養兩茬。 該蝦生長快， 適應性強， 食性雜， 巳可耐受較長時間的幹露， 故易幹活運銷。 該蝦是對蝦中個體最大的一種， 發現的最大個體長達33釐米， 體重500～600克。 成熟蝦一般體長22.5～32釐米， 體重 137～211克， 是深受消費者歡迎的名貴蝦類。 營養價值與其他主要蝦類相近。

低溫儲存法

低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。 其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖， 降低酶的活性， 減弱食物內的化學反應， 較好的保持食品原有的風味和營養價值。

低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法， 冷藏的溫度是在冰點以上。

採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、乳製品以及熟製品和半成品等食物。

冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結， 適用於儲存動物性食物等。 冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質。 但是長時間存放， 雖然食物的質且變化不大.但水分減少， 其背養價值降低， 吃起來口感也不好。 另外， 兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時， 要用無毒害的食品袋密封隔離。 預防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。

醃、漬、醬、泡儲存法

此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料， 按照一定的比例方法加人食物內， 使食物吸收一定的濃度。 來抑制微生物的生長.達到長期保存食物的目的。 例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。 醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。

泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。

通過醃、漬、醬、泡等處理後的食物， 一般營養價值會降低， 因為食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失.特別是動物性食物的纖維肌會變硬.不易被人體吸收消化。 但是加工烹調後香味濃郁， 口味極好。 這種儲存食物的方法簡單易行， 在飲食行業中得到廣泛應用。

為了讓更多的朋友瞭解斑節對蝦的保存方法， 我們希望大家看完這篇文章後， 能夠幫文章多做宣傳， 讓你們身邊的更多的朋友瞭解了斑節對蝦的保存方法， 讓我們全民加入到食物保存的行列中來吧。 同時 ， 你們可以多瞭解一下斑節對蝦的營養價值。