瑤柱骨頭湯怎麼做?

2016-08-02

骨頭湯的做法有很多，加入的食材不同，具體的製作方法自然也是不一樣的，比方說用瑤柱也就是干貝與骨頭一塊熬湯，做出來的骨頭湯在味道上會更鮮美一些，關鍵是營養價值有所提升，能夠對人體起到更好的養生保健作用，還是很不錯的，那麼瑤柱骨頭湯怎麼做?

烹飪材料：白蘿蔔、豬骨/排骨、干貝、薑、香芹/香蔥、胡椒粉、精鹽、雞精

步驟：

1、把洗淨的豬骨/排骨放進燒開水的鍋裡汆一下，以便更好的去掉血腥味;

2、把汆好的豬骨/排骨放進燒開水的砂鍋裡，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉2個半小時-3小時;(根據自己的時間來，豬骨燉的時間越長，湯越濃，口感更佳)

3、在燉湯過程中準備好一些烹飪材料：蘿蔔滾刀切塊，香芹/香蔥切粒備用;

滾刀切：就是將原料滾起來切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點;

一是直刀切，

二是原料與刀的角度在45—60度之間，

三是每切一塊必須滾動一次原料，其滾動的幅度取決於你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動三分之一周。

4、湯燉的差不多時，把切好的蘿蔔放進去，大火煲沸;

5、干貝洗淨，放進去，和蘿蔔一起燉，大火煲沸改小火燉半小時左右，這樣能把干貝的鮮甜味充分溶于湯汁裡，使湯喝起來更加鮮美，最後五分鐘調入適量精鹽;

6、快燉好時，改大火，調入適量雞精，倒入香芹粒/香蔥粒煲沸，調入適量胡椒粉攪勻即可關火。

通過上面的介紹，大家對瑤柱骨頭湯怎麼做也都心中有數了，其實骨頭湯裡可以加入的食材還是有很多的，具體的功效也是有所區別的，不過熬骨頭湯一定要注意方法和技巧，熬制的時間要足夠的長，才能做出更鮮美的湯來。