人人嫌它長得醜，卻不知是治百病的良藥！

時下芋頭大量上市了， 它深褐色圓形， 表面不光滑， 外皮有長短不一的毛刺， 就像體內生長的腫瘤。 雖然外形看起來有點醜， 但卻是藥用價值很高的食物。 中醫認為， 味甘辛， 性平， 具有消瘰散結， 通便解毒， 益氣健脾， 添精益髓之功用。 《滇南本草》有“芋頭治中氣不足， 久服補肝腎， 添精益髓”的記載。 長期食用， 對於甲狀腺結節， 子宮肌瘤， 卵巢囊腫， 乳腺增生， 皮下脂肪瘤， 纖維瘤， 肝、腎囊腫， 慢性淋巴結炎及各種惡性腫瘤有一定預防和輔助治療作用。

消腫抗瘤

根據中醫“取象比類”的理論， 毛芋頭像似腫瘤， 具有散結消腫，

補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素能增進食欲， 幫助消化， 適用於神疲乏力、精神萎靡、氣短多汗、反復感冒、過早衰老等的輔助治療。

防治痛風

中醫認為， 毛芋頭具有消腫散結的功用。 芋頭為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 協調人體的酸堿平衡， 能緩解痛風患者關節腫痛等症狀。

緊致皮膚

芋頭富含膠原蛋白， 其黏滑之性可防治過皺紋早產生， 保持肌膚水分， 增強皮膚的彈性， 可以起到緊致皮膚， 延緩衰老的目的。

芋頭的做法

清蒸芋頭

將芋頭清洗乾淨， 鍋中加適量水， 放入蒸籠中。 蒸至芋頭用筷子輕鬆插動即可， 剝皮早餐食用。

白菜煮芋頭

將芋頭洗淨去皮放入煮好的青菜或白菜湯中， 煮10分鐘， 加入鹽即可。

糖霜芋頭

將芋頭洗淨去皮， 切成長條。 鍋入油燒熱， 將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色後撈出。 另取炒鍋， 倒入水和白砂糖翻炒至糖漿起泡變濃稠， 下蒜茸、芋頭、白醋翻炒， 讓糖漿均勻地裹在芋頭條上， 即可關火。 後繼續翻炒至芋頭表面呈現出糖霜即可。

回鍋芋頭

將芋頭洗淨， 放入水中煮熟， 去皮後切片備用。 起油鍋， 放入少許香蔥和幹辣椒段爆香， 加入切好的芋頭翻炒， 等芋頭表面呈金黃色後， 放入少許食鹽即可。

拔絲芋頭

芋頭洗去皮切塊， 油炸至外表金黃撈出控油。 另取炒鍋放入少許油， 加入適量白糖小火熬至全部融化並冒出小泡時， 加入半小勺醋， 熬至糖的顏色變黃， 再由黃轉紅， 立刻關火。 後將炸好的芋頭放入翻炒， 均勻沾上糖漿， 趁熱上桌即可。 （秦竹）