豆腐的切法
豆制品是我們飲食當中比較普遍的食物， 其中豆腐的食用最為普遍， 每個人豆腐的切法不同、吃豆腐的方法也不同， 但都不妨礙豆腐所具有的營養。 切豆腐也比較簡單， 可以直接把一大塊豆腐放在手中， 用刀橫、豎各切幾刀， 把豆腐切成小的正方形， 可以燉也可以炸， 而且豆腐可以與很多食物一起同食。
豆腐怎么切不粘刀?
切豆腐是個技術活， 切下的豆腐經常會粘在刀上， 把豆腐扒拉下來的時候容易碎掉， 非常麻煩。 有朋友說只要換個方向切就能不粘刀了， 怎么做呢?
一般切豆腐都是從右向左切， 但朋友說要從左向右來切豆腐。 豆腐控的小編將信將疑， 同時十分期待得回家， 切豆腐!果真， 無論是切薄片的還是切厚片的都沒有粘刀， 這個辦法簡直不能再贊了!那么， 好奇寶寶會發問了， 為什么呢?
為什么換個方向切豆腐就不粘刀了呢?因為這樣切豆腐的話，
好了， 切出了完整好看的豆腐片， 是不是就可以大展廚藝了呢?小編覺得可以， 但是， 成品估計不會太美觀， 因為切得好看的豆腐片， 不稍微處理的話， 也會炒爛煮爛。 那么， 如何讓豆腐從始至終都保持完整呢?
豆腐不爛的技巧
1、做豆腐前， 如果用鹽水焯一下， 再做菜就不容易碎了。 特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性， 水分含量也比較大。 烹飪前， 先將鍋中的水煮開， 放一小勺鹽， 把豆腐切塊焯一下， 才能保持完整。
2、豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩， 但也最易碎。 要想內脂豆腐不碎， 烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘， 待其冷卻后再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
3、此外， 北豆腐雖韌性強不易碎， 但也應小心， 炒菜時可在熱油中煎1-2分鐘， 待表面變硬再翻面炒。
4、最后， 無論炒何種豆腐， 都不要用鍋鏟鏟，
豆腐的五種營養搭配
1、豆腐+魚
營養分析：取長補短。 豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸， 魚缺乏苯丙氨酸， 豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理， 營養價值更高。
2、豆腐+海帶
營養分析：避免碘缺乏。 豆腐里的皂角苷成分， 好處是促進脂肪代謝， 阻止動脈硬化發生;但易造成機體碘缺乏， 與海帶同食可避免這個問題。 兩者搭配不僅可以減肥， 還可用于甲狀腺機能亢進癥、頸淋巴結核、高血壓、高血脂等癥的輔助食療。
3、豆腐+蘿卜
營養分析：避免消化不良。 豆腐植物蛋白豐富， 但多吃可引起消化不良， 蘿卜有助消化之功， 與蘿卜同食， 能避免消化不良。
4、豆腐+肉類
營養分析：如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物， 就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用， 使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。 而這些高質量蛋白的食物， 就非肉類莫屬了。
5、豆腐+青菜、木耳
營養分析：青菜、木耳，
另外， 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力， 預防疾病的抗氧化成分， 搭配豆腐食用， 抗病的作用更好。
