土家醬香餅怎麼做

土家醬香餅是很常見的一道風味小吃， 一般在大街上都會有賣， 雖然土家醬香餅用的餅沒有什麼奇特的地方， 但是用的料卻非常獨特， 屬於獨家的秘制配方， 所以很多人認為在家裡是不可能做出來的， 其實土家醬香餅， 成本和用料都很低， 而且自己在家裡做也極為簡單， 下面來看一看相關的做法。

食材食譜熱量：1202.2(大卡)

主料麵粉300克花椒粉適量

把開水倒入面盆中， 攪拌至水分消失， 然後倒入冷水攪拌成一團。

用手把麵團揉光滑後覆蓋上保鮮膜， 醒面30分鐘。 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋， 擀成芝麻粉。

醒面30分鐘， 我們就在這時間做醬料了。 鍋裡放油， 油冷時把花椒、八角放入小火炸至變色並出香味， 然後用漏勺取出不用， 只留油再放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣， 炒出紅油。

之後再放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬， 炒出香味。

再到入鍋了半碗水， 小火煮到沸騰，

小火煮， 放入適量水澱粉勾芡。

用勺子舀起緩緩流下即可， 太幹了不容易刷到餅上。

醒好的面擀成一張大薄餅。 上面撒一層花椒面， 倒上適量的油。

之後拎起四個角到中心沾油， 薄餅上都沾到油即可

將薄餅橫豎各切4刀，

將面片疊在一起後就直接擀開

把餅擀薄， 稍微比平底鍋大一點。 平底鍋中倒入油， 鍋底全沾上油， 燒熱後放入餅坯， 餅比較大， 可以形成自然的褶皺。

中火將餅的兩面都烙成金黃色， 烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋， 不然餅就會又幹又硬， 如果餅不是太厚， 最好用中火或者中大火烙制

將餅面刷上做好的香辣醬。 然後撒上芝麻和蔥花關火， 餅就做好了。 醬挺鹹的， 先不要刷太多， 可根據自己的口味調

用刀再切成小塊， 放到盤子中用筷子夾著吃， 賣的一般都是放到紙袋中用竹簽子紮著吃

注意事項

因麵粉特性不同， 和麵的水用量自己調節， 面要軟一些， 這樣好擀。

熬制出的醬料剩了， 可以用來拌面或炒菜， 味道很不錯。

餅薄， 吃起來整個都是脆的， 也可以擀厚一點， 那就外脆裡嫩了。

儘量趁熱吃， 涼了脆度會變差

可餅切小塊， 用牙籤插著吃。