蜂蜜顏色深淺哪種好？

在市場上我們可以買到很多種類的蜂蜜， 為什麼這麼說呢?主要就是人們認為蜂蜜的顏色不同所以種類也會不同。 雖然這樣的觀點可以說沒有什麼問題， 但蜂蜜就是蜂蜜， 基本上不會有太大的區別， 都是對人體健康十分有益處的。 那麼問題來了， 蜂蜜顏色是深的好還是淺的好一些呢?

蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大， 甚至同一花種蜂蜜也有深有淺， 其顏色一般由水白色至深琥珀色不等。 純的單一花種蜂蜜都有其相對特有固定的顏色， 即使因年份、氣候、地區差別等因素造成顏色上的差異， 但這個差異也不會太離譜， 有一個大體的顏色範圍。 蜂蜜結晶後顏色變淺， 隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深， 長期在日光下暴曬或較高溫度條件下儲存顏色變深， 高溫加熱、熬煉過的蜂蜜顏色變深， 被重金屬等污染的蜂蜜顏色變深， 摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深，

摻入化學染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮豔。

天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀， 有自然光澤感， 光亮。 摻假蜂蜜透明度差， 有的帶有雲霧或沉澱物， 光亮度也差。 高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜， 清澄透明， 異常清亮。 真蜂蜜用筷子挑起，

粘性大可以拉出很長的絲， 斷絲後會收縮成蜜珠;摻白糖假蜂蜜粘性小， 拉不成絲， 即便能夠拉成絲， 斷絲也沒有彈性， 不會收縮成珠。 摻入增稠劑的假蜂蜜， 粘稠度大， 韌性過強， 筷子挑起時會一塊一塊地呈滴狀下落， 蜜液的表層易形成膜。

蜂蜜結晶是一種正常的物理現象， 在溫度低的時候出現， 易於結晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜。 假蜂蜜一般沒有結晶現象， 摻白糖的假蜂蜜也不易發生結晶現象， 底部易出現未溶化的糖粒， 如若結晶質地多堅硬或出現片狀物等現象。 辨別結晶蜂蜜的真假， 我們還可以這樣做：將少許結晶蜜樣放於拇指和食指之間撚搓， 純正天然結晶蜂蜜用手撚搓結晶粒時， 手感鬆軟細膩， 無砂粒感， 並能夠撚化結晶粒;摻糖假結晶蜂蜜， 用手撚搓結晶粒， 手感板結粗糙， 有砂粒感， 結晶粒不易撚化搓碎。 另外， 將真的結晶蜂蜜放入口中很快溶化， 摻假的結晶蜂蜜入口不易溶化。