營養飲食

怎樣鹵豬頭肉,豬頭肉的做法

以前上學每次放假回家媽媽都會買一些豬頭肉吃, 特別是涼拌豬頭肉真的是太好吃了, 而且到了過年的時候家裡都會煮豬頭肉, 鹵豬頭肉的味道永遠忘不了。

一、鹵豬頭之拌豬頭肉

材料

豬頭, 料盒, 蒜, 醬油, 醋, 香油, 辣豆豉

做法

1.豬頭一個洗淨, 用得手的工具分解成大塊。 。 。

2.放到鍋中, 開水攢燙後, 再次放入鍋內, 放入料盒(大料、花椒、香葉、桂皮), 醬油, 鹽, 蔥薑, 燉至1小時左右, 至熟。

3.吃的時候取出一塊, 切片

4.料汁:蒜末、醬油、醋、辣豆豉, 淋入少許香油

5.澆在切好的肉上, 拌勻即可食用了~

小訣竅

豬頭肉涼拌很好吃, 但考慮天氣緣故, 放到微波爐上加熱再澆料汁也可。

二、豬頭肉的其他吃法——醬爆豬頭肉

材料

熟豬頭肉300克 紅辣椒2個

青豆10克 筍片30克

大蒜5瓣 食用油30克

紅油1小匙 醬油1大匙

郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.熟豬頭肉切片;蒜洗淨切片;辣椒洗淨去籽切塊;郫縣豆瓣剁細;

2.鍋內放油, 燒熱, 加蒜片、郫縣豆瓣爆香, 放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒, 加糖、味精後淋上紅油即可。

小訣竅

豬頭肉不要炒得過爛, 否則影響口感。

三、豬頭肉的其他吃法——涼拌豬頭肉

豬頭一個,

做法

去骨豬頭一個, 洗淨入肴鹽、花椒, 白酒醃二天, 風乾,

吃時冼淨入薑蔥蒸20分鐘即熟, 待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、醬油、香菜、香油一拌, 哇!美……