糯米健脾養胃,有5類人不能吃!
糯米是一種常見的米, 它的口感香糯粘滯, 營養價值高, 因此常被用來製成各種小吃。 但是恰恰也是由於糯米粘滯的特點, 有很多人不宜食用。
糯米的營養與功效
現代科學研究表明, 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等, 為溫補強壯品。
糯米的主要功能是溫補脾胃, 所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。 糯米與山藥熬粥, 可強健脾胃加蓮子同熬, 可溫中止瀉食欲不振的, 可將糯米與豬肚同煮而食, 方法是將糯米浸泡半小時後, 裝到豬肚內, 燉熟後吃肉喝湯, 內裝的糯米取出晾乾, 分次食用。 糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者, 恢復期的病人及體虛者, 都是一種很好的營養食品。
糯米的禁忌人群
1.濕熱痰火偏盛之人。 凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態, 因此應吃些流食等容易消化的食物, 否則會加重病情。
2.病後消化力弱者。 糯米黏膩, 若作糕餅, 更難消化, 病後消化力弱者忌食糯米糕餅, 此時患者食欲雖有好轉, 但消化功能仍然較弱, 過量食用糯米不利於康復。
3.糖尿病人。 因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常, 忌食多糖食物, 而米飯在體內即水解成葡萄糖, 尤其是糯米食品, 含糖量更高, 故當忌食之。
4.胃腸道病患者。 糯米性溫滯氣, 含植物纖維既多又長, 吃多了會加重胃腸負擔。 患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米, 很有可能造成潰瘍穿孔、出血, 使病情加重。
5.老人和兒童。
糯米的吃法
1.排骨燜飯
材料:排骨500g, 大米200g, 糯米50g, 鹽、醬油、牛肉醬、老抽、白糖、料酒、薑、大蒜適量。
做法:首先將蒜子切片、薑切片、排骨砍成塊。 鍋中倒入小半鍋清水,
2.荷香糯米雞
材料:糯米100g, 雞腿1個, 橄欖油、鹽、蠔油、料酒適量, 荷葉1張, 玉米40g, 紅蘿蔔1根。
做法:準備好原材料, 雞腿去骨後切成小丁;糯米泡水半個小時;紅蘿蔔切成小丁;雞肉丁加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽和蠔油等調味, 攪拌均勻醃制一下;泡好的糯米加入紅蘿蔔丁、水果玉米和適量的橄欖油攪拌均勻;荷葉用淡鹽水泡上十分鐘, 再沖洗乾淨;混合醃好的雞肉丁和其他原料;將混合好的糯米等放入荷葉中;用荷葉包裹好;放入電飯煲中, 加入適量的水;按下煮飯功能鍵, 直至煮好。
3.八寶粥
材料:黑豆10g,糯米20g,花生仁20g,荸薺、玉米、紅豆、豌豆、板栗適量。
做法:將黑豆、豌豆、紅豆晚上提前泡上過夜。花生仁也提前泡發。板栗去外衣後,切成小粒。荸薺銷去外衣後切碎粒。玉米洗淨用到把玉米粒削下來備用。糯米洗淨備用。將糯米、黑豆、紅豆、花生仁、板栗、玉米、荸薺和豌豆放入鍋中加入水後,電壓力煲按煮粥鍵,保溫鍵跳起後即可打開。打開鍋,加入冰糖,攪拌融化後食用。
4.糯香玉米排骨
材料:排骨500g,糯米150g,鹽、老抽、料酒、香蔥、生薑適量。
做法:糯米洗淨,用清水泡30分鐘。排骨飛水,飛水時加薑片。洗淨排骨,瀝幹水,加鹽、老抽、料酒醃制20分鐘。將醃好的排骨放入泡發的糯米中,混合均勻。加適量玉米粒。放入高壓鍋,大火上汽之後轉小火蒸20分鐘。出鍋後撒少許蔥花即可。
3.八寶粥
材料:黑豆10g,糯米20g,花生仁20g,荸薺、玉米、紅豆、豌豆、板栗適量。
做法:將黑豆、豌豆、紅豆晚上提前泡上過夜。花生仁也提前泡發。板栗去外衣後,切成小粒。荸薺銷去外衣後切碎粒。玉米洗淨用到把玉米粒削下來備用。糯米洗淨備用。將糯米、黑豆、紅豆、花生仁、板栗、玉米、荸薺和豌豆放入鍋中加入水後,電壓力煲按煮粥鍵,保溫鍵跳起後即可打開。打開鍋,加入冰糖,攪拌融化後食用。
4.糯香玉米排骨
材料:排骨500g,糯米150g,鹽、老抽、料酒、香蔥、生薑適量。
做法:糯米洗淨,用清水泡30分鐘。排骨飛水,飛水時加薑片。洗淨排骨,瀝幹水,加鹽、老抽、料酒醃制20分鐘。將醃好的排骨放入泡發的糯米中,混合均勻。加適量玉米粒。放入高壓鍋,大火上汽之後轉小火蒸20分鐘。出鍋後撒少許蔥花即可。