冬季溫補：從溫性食物開始 養胃暖身
秋季天氣漸涼， 人體新陳代謝減慢， 消耗相對減少。 秋冬進補能夠使營養物質轉化的能量儲存於體內， 從而扶正固本， 增強抵抗力。
①暖胃食物——溫性食物
溫性食物有強身益氣， 滋補腸胃的作用。 太過熱性的食物會造成肝火、胃火旺盛， 適得其反；過寒性的食物易造成腹瀉、腸胃炎等疾病， 因此養胃需吃溫性食物，
推薦一：百合配雞蛋
百合有滋陰潤燥， 清心安神的功效， 中醫認為， 百合清痰水、補虛損， 而蛋黃則能除煩熱， 補陰血， 二者加糖調理， 效果更佳， 具有補氣止咳功效。
推薦菜單：百合雞蛋湯
材料：百合60克，
做法：先將百合洗淨， 再與洗淨的雞蛋一同入鍋內， 加水適量， 煮至蛋熟， 去蛋殼即成。
推薦二：肉配大蒜
肉和大蒜應該相伴而食。 據研究， 瘦肉中含維生素B的成分， 而維生素B在人體內停留的時間很短， 吃肉時再吃點大蒜素結合， 不僅可使維生素B的分析出量提高數倍，
②暖身食物——蛋白質、優質脂肪
蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。 所以， 冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入， 保證優質蛋白質的供應。 狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪， 產熱量多， 中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能， 禦寒效果最好。
推薦一：生薑配羊肉
羊肉是冬季溫補養生的佳品， 它補陽生暖， 而生薑驅寒保暖， 相互搭配， 暖上加暖， 同時還可驅外邪， 並可治寒腹痛。
推薦菜單：生薑羊肉湯
材料：當歸10g、生薑10g、羊肉500g、料酒適量、味精適量、食鹽適量、香蔥適量、孜然少許
做法：當歸和生薑洗淨後加水， 以中火燒開撈出；羊肉洗淨後入鍋急火燒開後， 立即撈出， 洗清血沫。 將羊肉放入當歸湯中， 加入料酒、鹽及蔥結， 加水大火燒開， 再用小火煨20分鐘， 加入味精、蔥花和姜絲即成。
推薦二：鴨肉配山藥
鴨肉有補陰作用，還可清熱止咳，加入山藥可消除油膩，補肺效果更佳。
推薦菜單：山藥燜鴨
材料：肉鴨500g、山藥50g、香葉、幹辣椒、蔥、黃酒、醬油、老抽、片糖、鹽適量
做法：肉鴨斬件，放入少許醬油、鹽和黃酒碼入味；山藥去皮後切滾刀塊，下油鍋略炸撈起；鍋裡倒些生油，放入香料炒香，倒入鴨肉炒香變色後，淋些黃酒炒香，加少少老抽給鴨肉上色，加入清水、少許片糖、山藥蓋上鍋蓋，大火燒開後慢火燜香酥，最後掀蓋收汁，加鹽調味撒上蔥即可。
③驅寒食物——高鈣食物
人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，因此，補充富含鈣的食物可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等。
推薦一：魚配豆腐
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
推薦菜單：魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭860克、嫩豆腐1盒、生薑5片、香菜2棵、蔥2根、蒜3瓣
做法：嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
推薦二：蝦配蘿蔔
蝦的膳食纖維含量豐富，可以幫助消化，蘿蔔還含有大量的維生素C和鉀，這些對保護心臟及保持血管彈性非常重要。
推薦菜單：蘿蔔蝦皮湯
材料：蘿蔔500g、蝦皮10g、油、鹽、香菜、蔥花、胡椒粉適量
做法：將蘿蔔切絲，蔥花熗鍋，加入清水，放入蘿蔔絲燒開後放入蝦皮，大火燒3分鐘，加入鹽，胡椒粉即可。
④產熱食物——含碘食物
海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液迴圈加快，抗冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物有：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
推薦一：海帶配牛肉
牛肉有補中益氣、滋養脾胃，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。海帶含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收。多食海帶可補碘、補血、瘦身。
推薦菜單：海帶牛肉湯
材料：海帶、牛肉、大蔥、蒜頭、白醬露、香油
做法：把海帶切成條，牛肉切成細絲與白醬露、香油拌勻，醃10分鐘。大蔥切絲。鍋裡倒少許的油，燒到7成熱，放入蒜頭爆香取走。放入牛肉翻炒，牛肉變色後倒入煮熟的海帶，加鹽、煮開，最後放入大蔥即可。
推薦二：紫菜配貝類
紫菜和貝類都是高蛋白低脂肪的食物，兩者都屬於海產品，搭配起來鮮上加鮮。
推薦菜單：紫菜花蛤湯
材料：花蛤300克、紫菜5克、鹽、香菜、薑、麻油
做法：提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗乾淨。準備好紫菜，香菜洗淨切成段。鍋中注水，加入薑片燒開。下入洗淨的花蛤。煮至開口立即撈出。把煮花蛤的湯汁過濾。過濾的湯汁再燒開，下入紫菜煮至2分鐘。再下入煮開口的花蛤。加入鹽，再燒開，關火，撒上香菜段、淋上麻油即可。
推薦二：鴨肉配山藥
鴨肉有補陰作用，還可清熱止咳，加入山藥可消除油膩，補肺效果更佳。
推薦菜單：山藥燜鴨
材料：肉鴨500g、山藥50g、香葉、幹辣椒、蔥、黃酒、醬油、老抽、片糖、鹽適量
做法：肉鴨斬件，放入少許醬油、鹽和黃酒碼入味；山藥去皮後切滾刀塊，下油鍋略炸撈起；鍋裡倒些生油，放入香料炒香，倒入鴨肉炒香變色後，淋些黃酒炒香，加少少老抽給鴨肉上色，加入清水、少許片糖、山藥蓋上鍋蓋，大火燒開後慢火燜香酥，最後掀蓋收汁，加鹽調味撒上蔥即可。
③驅寒食物——高鈣食物
人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，因此，補充富含鈣的食物可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等。
推薦一：魚配豆腐
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
推薦菜單：魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭860克、嫩豆腐1盒、生薑5片、香菜2棵、蔥2根、蒜3瓣
做法：嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
推薦二：蝦配蘿蔔
蝦的膳食纖維含量豐富，可以幫助消化，蘿蔔還含有大量的維生素C和鉀，這些對保護心臟及保持血管彈性非常重要。
推薦菜單：蘿蔔蝦皮湯
材料：蘿蔔500g、蝦皮10g、油、鹽、香菜、蔥花、胡椒粉適量
做法：將蘿蔔切絲，蔥花熗鍋，加入清水，放入蘿蔔絲燒開後放入蝦皮，大火燒3分鐘，加入鹽，胡椒粉即可。
④產熱食物——含碘食物
海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液迴圈加快，抗冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物有：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
推薦一：海帶配牛肉
牛肉有補中益氣、滋養脾胃，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。海帶含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收。多食海帶可補碘、補血、瘦身。
推薦菜單：海帶牛肉湯
材料：海帶、牛肉、大蔥、蒜頭、白醬露、香油
做法：把海帶切成條，牛肉切成細絲與白醬露、香油拌勻，醃10分鐘。大蔥切絲。鍋裡倒少許的油，燒到7成熱，放入蒜頭爆香取走。放入牛肉翻炒，牛肉變色後倒入煮熟的海帶，加鹽、煮開，最後放入大蔥即可。
推薦二：紫菜配貝類
紫菜和貝類都是高蛋白低脂肪的食物，兩者都屬於海產品，搭配起來鮮上加鮮。
推薦菜單：紫菜花蛤湯
材料：花蛤300克、紫菜5克、鹽、香菜、薑、麻油
做法：提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗乾淨。準備好紫菜，香菜洗淨切成段。鍋中注水，加入薑片燒開。下入洗淨的花蛤。煮至開口立即撈出。把煮花蛤的湯汁過濾。過濾的湯汁再燒開，下入紫菜煮至2分鐘。再下入煮開口的花蛤。加入鹽，再燒開，關火，撒上香菜段、淋上麻油即可。
