健康飲食:五種元素為寶寶智力加分
導讀：四季養生網提醒媽媽們在寶寶的大腦發育中， 有五類營養素起著不可替代的重要作用， 如果想要寶寶能夠聰明機靈， 那麼這五種營養素當然是少不了。 這五種營養素， 在我們的日常食材中都有它們的存在， 所以媽媽們要多選用這些食物給寶寶吃。
不飽和脂肪酸：核桃
想要成就一個聰明的寶寶， 除了日常的大腦訓練外， 優質的食物對於寶寶大腦發育來說也是必不可少的。 與其說哪些食物對寶寶大腦發育有好處， 不如小編帶各位靚媽去“源頭”看看。 五種營養素， 有效幫助寶寶健腦， 為寶寶智力加分哦!
不飽和脂肪酸——促進腦細胞發育
脂肪中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸， 對腦細胞的發育和神經的發育起著極為重要的作用。 如果缺乏的話， 很容易導致智慧發育存在缺陷， 永久性損害大腦功能。
含不飽和脂肪酸豐富的食物：亞油酸、亞麻酸存在于核桃等堅果類食物中;DHA廣泛存在於海產食物中，
特別推薦：核桃
價值：提高靈敏度。
核桃含有較多的優質蛋白質和脂肪酸， 對腦細胞生長有益。
推薦食譜：老醋核桃仁
材料：核桃300g， 油、鹽、香油、醋各適量。
做法：
1、用核桃專用去殼器把外皮剝掉。
2、核桃仁清洗後泡進清水中， 浸泡一夜。
3、核桃仁泡好後， 手剝掉核桃仁上的紅色外皮。
4、剝好的核桃仁放入容器中， 調入鹽、醋、香油， 拌均勻即可食用。 【推薦閱讀：冬天吃什麼好:寶寶的冬季養生食譜 >>> 】
不飽和脂肪酸：花生
特別推薦：花生
價值：提高分析能力。
花生含有人體所必須的氨基酸， 可防止過早衰老和提高智力， 促進腦細胞的新陳代謝，
推薦食譜：花生魚頭湯
材料：草魚頭700g， 花生30g， 桂圓肉20g， 紅棗12個， 清水、薑片各適量。
做法：
1、將花生洗淨， 浸泡1小時。
2、將紅棗和桂圓肉洗淨， 灼燙一下。
3、熱油鍋， 放入薑片和魚頭， 煎至雙面微黃後， 倒入滾燙的熱水， 旺火煮5分鐘。
4、將材料除花生外全部倒入湯鍋中， 蓋鍋蓋， 大火煮滾後， 關火。
5、整鍋倒入電燉鍋中， 放入浸泡好的花生， 大火燉2.5小時左右即可。 【推薦閱讀：冬季養生健康飲食 助寶寶提高抵抗力 >>> 】
卵磷脂：黃豆
卵磷脂——構成腦神經組織
卵磷脂是構成腦神經組織、腦脊髓的主要成分，
含卵磷脂豐富的食物：蛋黃、大豆、豬腦、豬肝、小麥胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。
特別推薦：黃豆
價值：增強記憶力。 【推薦閱讀：冬季養生菜 冬季哪些菜養生效果好 >>> 】
黃豆含有豐富的卵磷脂， 能在人體內釋放乙酸膽鹼， 是腦神經細胞間傳遞資訊的橋樑， 對增強記憶力大有裨益。
推薦食譜：五穀雜糧豆漿
材料：黃豆70g， 麥仁、高粱、小米、玉米渣、粳米各適量。
做法：
1、所有材料混合， 洗淨， 用水浸泡。
2、將所有材料倒入豆漿機中。
3、按下五穀豆漿鍵， 豆漿機開始工作。
4、豆漿機停止工作後即可飲用， 寶寶食用可以適量加一些砂糖。
卵磷脂：栗子
特別推薦：栗子
價值：提高靈敏度。
栗子含有豐富的卵磷脂、蛋白質和鋅， 有助於提高思維的靈敏性。
推薦食譜：栗子雞腿肉
材料：雞腿300g，生栗子100g，油、鹽、生薑、小蔥、大蒜、生抽各適量。
做法：
1、生栗子洗淨後在栗子頂部切十字口，下鍋煮5分鐘，晾涼後剝皮，剝好的栗子肉放在盛有水的容器裡備用。
2、小蔥切長段、生薑切片或粗絲，大蒜剝皮直接用。【推薦閱讀：冬季寶寶養生：讓寶寶少吃“軟” >>> 】
3、雞腿剁成小塊用涼水沖去血水，放在一深盤內，用料酒、精鹽、薑片拌勻。
4、拌好的雞腿肉上籠屜蒸20分鐘，然後把雞肉盤內的汁液控到乾淨的碗裡備用。
5、另起鍋鍋內油熱後放點薑絲、大蒜炒香，放入雞肉翻炒，加少許精鹽，倒入生抽提味，倒入蒸雞的湯汁，加入栗子，翻炒均勻後，鍋蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
6、加小蔥段翻炒後即可出鍋。
蛋白質：雞肉
蛋白質——促進腦細胞新陳代謝
蛋白質是腦細胞的主要成分之一，如果蛋白質的供給不足則可影響腦細胞的新陳代謝，使嬰兒智力發育受阻。含蛋白質的食物經過消化後，人體將其構成自身的蛋白質。蛋白質是是腦細胞的主要成分之一，又是腦細胞興奮和抑制過程的物質基礎，它對人的語言、思考、記憶、神經傳導、運動等方面都起著重要的作用。
含蛋白質豐富的食物：魚、肉、動物內臟、牛奶和乳製品。
特別推薦：雞肉
價值：提高記憶力。
雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉中富含膽鹼，對提高大腦記憶力有很大好處。
推薦食譜：蝦醬烏雞肉
材料：烏雞肉350g，橄欖油、蝦醬、白菜梗、蒜末各適量。
做法：
1、將白菜梗洗淨，切條;將烏雞肉洗淨，切絲，放入適量的蝦醬、生粉、砂糖、清水，拌勻，醃制一小時。
2、熱油鍋，爆香蒜末，放入適量的蝦醬，放入白菜梗，煸炒一會，鏟起。
3、原鍋倒入適量的橄欖油，放入醃制好的烏雞肉煸炒一會。
4、倒入適量的清水，蓋鍋蓋，燜煮10分鐘。
5、揭蓋，將白菜梗回鍋，炒勻，即可關火。
6蛋白質：小米
特別推薦：小米
價值：促進睡眠。
小米含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養成分，有“健腦主食”之稱。小米有顯著的催眠效果，若睡前半小時適量進食小米粥，可幫助入睡。
推薦食譜：南瓜乳酪小米粥
材料：南瓜50g，大米30g，小米30g，乳酪1片。
做法：
1、南瓜去皮去籽，洗淨，將南瓜切成小塊。
2、大米小米淘洗乾淨，倒入鍋中，鍋中放入四倍左右的水，可根據個人酌情加減。
3、加入切成塊的南瓜，中小火開始煮粥。
4、煮到50分鐘左右，用勺子背將南瓜壓碎，再攪拌均勻。
5、放入一片乳酪，攪拌至乳酪融化即可。
鐵：豬肝
鐵與鋅——合成大腦營養物質的媒介
鐵：大腦的一切活動有賴於氧氣的供給，氧氣供應充足，大腦活動的頻率也就越高，反應隨著加快，效率提高，而鐵是運送氧氣的重要參與者，所以如果缺鐵的話，會導致運輸給大腦的氧氣減少，進而影響到大腦功能。
含鐵豐富的食物：肝臟、蛋類、動物血及菠菜等。
特別推薦：豬肝
價值：提高大腦效率。
豬肝中含有豐富的蛋白質和鐵，有助於寶貝的智力發育和身體發育，增加寶寶大腦含氧量。
推薦食譜：菠菜黃花豬肝湯
材料：豬肝60g，菠菜120g，黃花菜30g，薑4g，大蔥5g，鹽3g。
做法：
1、將黃花菜用清水浸軟，擠去水分，切段。
2、菠菜去根，洗淨切段。
3、豬肝洗淨，切薄片，用開水飛去血水，然後用油、鹽、薑絲醃好。
4、起鍋下清水適量及黃花菜，煮沸後，再煮十分鐘。
5、下菠菜、豬肝煮沸後加入蔥花、鹽即可。
鋅：魚肉
鋅：在人體中，鋅是分佈最廣泛的必需微量元素，也是細胞內最豐富的微量元素。缺鋅可致DNA和蛋白質的合成障礙，使大腦功能不全，影響小兒智力發育。鋅能使大腦精力集中，思維敏捷，同時記憶和資訊的儲存功能都隨著增強。
含鋅豐富的食物：動物性食物中鋅不僅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如牡蠣、動物肝臟、魚、蛋、奶、肉等;植物性食物中的各種豆類、堅果類含鋅較多，如花生;蔬菜類以大白菜、白蘿蔔、紫蘿蔔、茄子中含鋅量較高。
特別推薦：魚肉
價值：增強記憶力。
魚類含無機鹽1-2%，這包括有鈣、磷、鉀、銅、鋅、硒等，可以有效增強寶寶記憶力，完善寶寶大腦功能。
推薦食譜：醬香沙丁魚
材料：沙丁魚500g，豆油、蔥、八角、鹽、味精各適量。
做法：
1、將沙丁魚洗淨。
2、鍋中放油，將沙丁魚入鍋兩面煎制金黃後瀝幹。
3、鍋中放入少量油，放入蔥、八角、鹽、味精煸香，做成材料油。
4、將煎制好的沙丁魚，和材料油放入高壓鍋中，壓制15分鐘即可。
維生素B族：菠菜
維生素——完善大腦功能
維生素B族：人的神經系統對缺乏維生素B族尤其敏感。維生素B族能夠維持神經系統的正常運作，促進腦部血液迴圈，進而提高智力。維生素B1有維護智力和促進智慧活動的功能，如果缺乏，會導致神經細胞衰退，功能變弱。維生素B12是維護智力的營養素之一。葉酸有助於促進其腦細胞生長，並有提高智力的作用。
含維生素B族豐富的食物：含有豐富維生素B2的食品有牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。含有維生素B12的食品有肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、乳酪等。
特別推薦：菠菜
價值：啟動大腦功能。
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜能夠啟動大腦功能，有助於防止大腦的老化。
推薦食譜：豬肝菠菜粥
材料：豬肝80g，菠菜250g，大米65g，橄欖油、雞粉、食鹽各適量。
做法：
1、將泰國香米用清水浸泡2小時左右。
2、將豬肝洗淨，用清水浸泡3小時左右，期間不間斷更換清水。
3、將菠菜洗淨，焯燙一遍，切碎。
4、將浸泡好的米放入砂鍋中，一次性加足適量的清水。煮至米粘稠，放入豬肝，煮至豬肝熟透。
5、放入菠菜，放入適量的雞粉，放入適量的食鹽，煮滾，即可關火。
維生素C：鳳梨
維生素C：它是神經傳遞介質的重要組成部分，大腦接受外來刺激、向外發佈命令的是否靈敏，都有賴於它的支援，它還能防止腦細胞老化。
含維生素C豐富的食物：維生素C富含於新鮮的蔬菜水果之中，如蘋果、鮮棗、橘子、番茄、蘿蔔、土豆、甘薯、草莓以及鳳梨等。
特別推薦：鳳梨
價值：增強記憶力。
鳳梨含有很多維生素C和微量元素，且熱量小，有助於提高記憶力。
推薦食譜：鳳梨肉丁炒飯
材料：鳳梨1只，瘦肉50g，剩飯150g，油、鹽、醬油、胡椒粉、澱粉、青豆、胡蘿蔔、玉米各適量。
做法：
1、鳳梨中間開邊，用小刀在裡面打格子，然後用小刀從側邊開始挑出果肉，果肉用淡鹽水泡浸十分鐘即可。
2、玉米取粒，紅蘿蔔切丁，瘦肉切丁，用糖，鹽，胡椒粉，澱粉醃制十分鐘。
3、蔬菜粒焯水，撈出備用。
4、熱鍋涼油，放入瘦肉丁大火快炒，炒至全白色後加入醬油調色，裝起備用。
5、洗乾淨鍋，放入蔬菜粒，大火炒香，撈出備用。
6、鍋裡放油，入米飯，炒散，放入蔬菜粒和肉丁，倒入鳳梨，全部炒均勻，調味，即可出鍋。
維生素E：燕麥
維生素E：保持腦的活力，避免大腦早衰，是大腦的保護劑。
含維生素E豐富的食物：維生素E在豆類、蛋類和植物油中都廣泛存在。如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麥片等。
特別推薦：燕麥
價值：保護大腦細胞。
燕麥的營養價值很高，在禾穀類作物中蛋白質含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高於大米和小麥，有保護大腦細胞、幫助其迅速恢復活力的功效。
推薦食譜：南瓜肉丸燕麥粥
材料：大米100g，燕麥50g，南瓜80g，熟肉丸2個，小蔥5g，鹽、香油各適量。
做法：
1、大米、燕麥洗淨，放入砂鍋，加入適量涼水，大火煮開，轉小火慢煮。
2、南瓜去皮、洗淨，切小塊;肉丸切小塊;蔥切粒。
3、粥煮15分鐘後，加入南瓜。
4、煮開後，加入適量鹽，再煮2分鐘。倒入肉丸，煮3分鐘。
5、快煮好的粥，淋入適量香油。熄火，加蓋燜10分鐘即可。
材料：雞腿300g，生栗子100g，油、鹽、生薑、小蔥、大蒜、生抽各適量。
做法：
1、生栗子洗淨後在栗子頂部切十字口，下鍋煮5分鐘，晾涼後剝皮，剝好的栗子肉放在盛有水的容器裡備用。
2、小蔥切長段、生薑切片或粗絲，大蒜剝皮直接用。【推薦閱讀：冬季寶寶養生：讓寶寶少吃“軟” >>> 】
3、雞腿剁成小塊用涼水沖去血水，放在一深盤內，用料酒、精鹽、薑片拌勻。
4、拌好的雞腿肉上籠屜蒸20分鐘，然後把雞肉盤內的汁液控到乾淨的碗裡備用。
5、另起鍋鍋內油熱後放點薑絲、大蒜炒香，放入雞肉翻炒，加少許精鹽，倒入生抽提味，倒入蒸雞的湯汁，加入栗子，翻炒均勻後，鍋蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
6、加小蔥段翻炒後即可出鍋。
蛋白質：雞肉
蛋白質——促進腦細胞新陳代謝
蛋白質是腦細胞的主要成分之一，如果蛋白質的供給不足則可影響腦細胞的新陳代謝，使嬰兒智力發育受阻。含蛋白質的食物經過消化後，人體將其構成自身的蛋白質。蛋白質是是腦細胞的主要成分之一，又是腦細胞興奮和抑制過程的物質基礎，它對人的語言、思考、記憶、神經傳導、運動等方面都起著重要的作用。
含蛋白質豐富的食物：魚、肉、動物內臟、牛奶和乳製品。
特別推薦：雞肉
價值：提高記憶力。
雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉中富含膽鹼，對提高大腦記憶力有很大好處。
推薦食譜：蝦醬烏雞肉
材料：烏雞肉350g，橄欖油、蝦醬、白菜梗、蒜末各適量。
做法：
1、將白菜梗洗淨，切條;將烏雞肉洗淨，切絲，放入適量的蝦醬、生粉、砂糖、清水，拌勻，醃制一小時。
2、熱油鍋，爆香蒜末，放入適量的蝦醬，放入白菜梗，煸炒一會，鏟起。
3、原鍋倒入適量的橄欖油，放入醃制好的烏雞肉煸炒一會。
4、倒入適量的清水，蓋鍋蓋，燜煮10分鐘。
5、揭蓋，將白菜梗回鍋，炒勻，即可關火。
6蛋白質：小米
特別推薦：小米
價值：促進睡眠。
小米含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養成分，有“健腦主食”之稱。小米有顯著的催眠效果，若睡前半小時適量進食小米粥，可幫助入睡。
推薦食譜：南瓜乳酪小米粥
材料：南瓜50g，大米30g，小米30g，乳酪1片。
做法：
1、南瓜去皮去籽，洗淨，將南瓜切成小塊。
2、大米小米淘洗乾淨，倒入鍋中，鍋中放入四倍左右的水，可根據個人酌情加減。
3、加入切成塊的南瓜，中小火開始煮粥。
4、煮到50分鐘左右，用勺子背將南瓜壓碎，再攪拌均勻。
5、放入一片乳酪，攪拌至乳酪融化即可。
鐵：豬肝
鐵與鋅——合成大腦營養物質的媒介
鐵：大腦的一切活動有賴於氧氣的供給，氧氣供應充足，大腦活動的頻率也就越高，反應隨著加快，效率提高，而鐵是運送氧氣的重要參與者，所以如果缺鐵的話，會導致運輸給大腦的氧氣減少，進而影響到大腦功能。
含鐵豐富的食物：肝臟、蛋類、動物血及菠菜等。
特別推薦：豬肝
價值：提高大腦效率。
豬肝中含有豐富的蛋白質和鐵，有助於寶貝的智力發育和身體發育，增加寶寶大腦含氧量。
推薦食譜：菠菜黃花豬肝湯
材料：豬肝60g，菠菜120g，黃花菜30g，薑4g，大蔥5g，鹽3g。
做法：
1、將黃花菜用清水浸軟，擠去水分，切段。
2、菠菜去根，洗淨切段。
3、豬肝洗淨，切薄片，用開水飛去血水，然後用油、鹽、薑絲醃好。
4、起鍋下清水適量及黃花菜，煮沸後，再煮十分鐘。
5、下菠菜、豬肝煮沸後加入蔥花、鹽即可。
鋅：魚肉
鋅：在人體中，鋅是分佈最廣泛的必需微量元素，也是細胞內最豐富的微量元素。缺鋅可致DNA和蛋白質的合成障礙，使大腦功能不全，影響小兒智力發育。鋅能使大腦精力集中，思維敏捷，同時記憶和資訊的儲存功能都隨著增強。
含鋅豐富的食物：動物性食物中鋅不僅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如牡蠣、動物肝臟、魚、蛋、奶、肉等;植物性食物中的各種豆類、堅果類含鋅較多，如花生;蔬菜類以大白菜、白蘿蔔、紫蘿蔔、茄子中含鋅量較高。
特別推薦：魚肉
價值：增強記憶力。
魚類含無機鹽1-2%，這包括有鈣、磷、鉀、銅、鋅、硒等，可以有效增強寶寶記憶力，完善寶寶大腦功能。
推薦食譜：醬香沙丁魚
材料：沙丁魚500g，豆油、蔥、八角、鹽、味精各適量。
做法：
1、將沙丁魚洗淨。
2、鍋中放油，將沙丁魚入鍋兩面煎制金黃後瀝幹。
3、鍋中放入少量油，放入蔥、八角、鹽、味精煸香，做成材料油。
4、將煎制好的沙丁魚，和材料油放入高壓鍋中，壓制15分鐘即可。
維生素B族：菠菜
維生素——完善大腦功能
維生素B族：人的神經系統對缺乏維生素B族尤其敏感。維生素B族能夠維持神經系統的正常運作，促進腦部血液迴圈，進而提高智力。維生素B1有維護智力和促進智慧活動的功能，如果缺乏，會導致神經細胞衰退，功能變弱。維生素B12是維護智力的營養素之一。葉酸有助於促進其腦細胞生長，並有提高智力的作用。
含維生素B族豐富的食物：含有豐富維生素B2的食品有牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。含有維生素B12的食品有肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、乳酪等。
特別推薦：菠菜
價值：啟動大腦功能。
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜能夠啟動大腦功能，有助於防止大腦的老化。
推薦食譜：豬肝菠菜粥
材料：豬肝80g，菠菜250g，大米65g，橄欖油、雞粉、食鹽各適量。
做法：
1、將泰國香米用清水浸泡2小時左右。
2、將豬肝洗淨，用清水浸泡3小時左右，期間不間斷更換清水。
3、將菠菜洗淨，焯燙一遍，切碎。
4、將浸泡好的米放入砂鍋中，一次性加足適量的清水。煮至米粘稠，放入豬肝，煮至豬肝熟透。
5、放入菠菜，放入適量的雞粉，放入適量的食鹽，煮滾，即可關火。
維生素C：鳳梨
維生素C：它是神經傳遞介質的重要組成部分，大腦接受外來刺激、向外發佈命令的是否靈敏，都有賴於它的支援，它還能防止腦細胞老化。
含維生素C豐富的食物：維生素C富含於新鮮的蔬菜水果之中，如蘋果、鮮棗、橘子、番茄、蘿蔔、土豆、甘薯、草莓以及鳳梨等。
特別推薦：鳳梨
價值：增強記憶力。
鳳梨含有很多維生素C和微量元素，且熱量小，有助於提高記憶力。
推薦食譜：鳳梨肉丁炒飯
材料：鳳梨1只，瘦肉50g，剩飯150g，油、鹽、醬油、胡椒粉、澱粉、青豆、胡蘿蔔、玉米各適量。
做法：
1、鳳梨中間開邊，用小刀在裡面打格子，然後用小刀從側邊開始挑出果肉，果肉用淡鹽水泡浸十分鐘即可。
2、玉米取粒，紅蘿蔔切丁，瘦肉切丁，用糖，鹽，胡椒粉，澱粉醃制十分鐘。
3、蔬菜粒焯水，撈出備用。
4、熱鍋涼油，放入瘦肉丁大火快炒，炒至全白色後加入醬油調色，裝起備用。
5、洗乾淨鍋，放入蔬菜粒，大火炒香，撈出備用。
6、鍋裡放油，入米飯，炒散，放入蔬菜粒和肉丁，倒入鳳梨，全部炒均勻，調味，即可出鍋。
維生素E：燕麥
維生素E：保持腦的活力，避免大腦早衰，是大腦的保護劑。
含維生素E豐富的食物：維生素E在豆類、蛋類和植物油中都廣泛存在。如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麥片等。
特別推薦：燕麥
價值：保護大腦細胞。
燕麥的營養價值很高，在禾穀類作物中蛋白質含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高於大米和小麥，有保護大腦細胞、幫助其迅速恢復活力的功效。
推薦食譜：南瓜肉丸燕麥粥
材料：大米100g，燕麥50g，南瓜80g，熟肉丸2個，小蔥5g，鹽、香油各適量。
做法：
1、大米、燕麥洗淨，放入砂鍋，加入適量涼水，大火煮開，轉小火慢煮。
2、南瓜去皮、洗淨，切小塊;肉丸切小塊;蔥切粒。
3、粥煮15分鐘後，加入南瓜。
4、煮開後，加入適量鹽，再煮2分鐘。倒入肉丸，煮3分鐘。
5、快煮好的粥，淋入適量香油。熄火，加蓋燜10分鐘即可。
