幹煸牛蛙的做法是什麼

事實上， 在生活當中， 很多時候你在外面所食用的一些食物， 只要掌握它的一些方法和製作的技巧， 在家也是可以完成的， 而且自己在家就能夠動手製作， 當然更加的安全衛生。 而幹煸牛蛙， 就是很多人都想要學習的一道經典菜肴。 下面， 就來簡單教大家這道菜的做法吧!

幹煸牛蛙的做法

1.將牛蛙肉洗淨， 斬成約3釐米見方的塊， 用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗淨， 均切成馬耳形。

2.淨鍋上火， 入精煉油燒至四五成熱， 下入牛蛙塊， 炒至散籽且色發白時， 再下入青紅椒、花椒續炒， 至青紅椒斷生後， 調入醬油、白糖， 放入蔥節， 炒至牛蛙色紅後出鍋， 裝盤即成。

烹飪技巧

1、牛蛙肉質細嫩， 所以烹製時間不宜長， 否則牛蛙肉會老韌， 影響成菜口感。

2、若是喜歡食麻辣者， 可適當多放些海椒、花椒。

牛蛙有哪些營養

牛蛙的營養十分豐富， 據分析， 每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3克，

是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。 牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效， 醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時， 食蛙肉能開胃， 胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。 牛蛙的皮可制革， 做成高級手套和彈性領帶， 深受消費者的歡迎。 它的皮還可煉製皮膠， 用作珠寶、鑽石、翡翠等裝飾品上的粘膠。 它的骨骼、頭、內臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。

幹鍋牛蛙所需要的配料， 料酒、雞精、鹽、醋、薑片、蒜瓣等配料， 當然這些配料的使用， 也可以根據你自己的口味去選擇， 而要注意的一個技巧就是， 牛蛙肉在之前一定要醃制好， 只要自己嘗試都可以。